ومن أبرز الفوائد من الجزر هى:
1- يحسن الرؤية
هناك بعض الحقيقة فى الحكمة القديمة التى تقول إن الجزر يقوى النظر، وذلك لأن الجزر غنى بالبيتا كاروتين، والتى يتم تحويلها إلى فيتامين (أ) فى الكبد، كما يتم تحويل فيتامين (أ) فى شبكية العين، إلى رودوبسن، وهو الصباغ الأرجوانى اللازم للرؤية الليلية، كما تبين أيضا أن بيتا كاروتين يعمل على الحماية من الضمور البقعى وإعتام عدسة العين الشيخوخى.
2- يساعد على منع السرطان
وقد أظهرت الدراسات أن الجزر يقلل من خطر الإصابة بسرطان الرئة وسرطان الثدي وسرطان القولون.
3- يبطئ الشيخوخة
مستوى عال من بيتا كاروتين فى الجزر يعمل كمضاد للأكسدة التى تمنع من تلف الخلايا فى جسم الإنسان، وتساعد على إبطاء الشيخوخة.
4- يعزز الجلد وصحته
فيتامين (أ) ومضادات الأكسدة فى الجزر يعمل على حماية الجلد من أضرار أشعة الشمس، كما يمنع من التجاعيد المبكرة، وحب الشباب، وجفاف الجلد، والتصبغ.
5- يساعد على منع العدوى
ومن المعروف أن الجزر من قبل الأعشاب التى تمنع العدوى. ويمكن استخدامه على قطع المقطعة الخام أو المغلى أو مهروسة.
6- يمنع أمراض القلب
وتظهر الدراسات أن الوجبات الغذائية العالية فى الكاروتينات ترتبط مع انخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب، والجزر ليس فقط بيتا كاروتين ولكن أيضا ألفا كاروتين واللوتين.
7- يطهر الكبد
فيتامين (أ) يساعد الكبد فى مسح السموم من الجسم، كما أنه يقلل من الصفراء والدهون فى الكبد، حيث إن الألياف الموجودة فى الجزر تساعد على تنظيف القولون وتسرع حركة النفايات.
