أرز الأنشوجة أو “همسيلي بيلاف”، كما يُلفظ بالتركية، هو طبق تركي تقليدي من البحر الأسود، مكوّن من أرز معطّر، مغطّى بالأنشوجة الطازجة. وكما يظهر في الصور، يبدو الطبق لذيذاً ومثيراً للإعجاب، خصوصاً بالنسبة لمحبّي المأكولات البحرية. ويظن الكثير أنّ إنجاز الطبق يستغرق وقتاً طويلاً، وقد لا ينجحوا في الوصول إلى النتيجة النهائية المنتظرة، لكن الوصفة أصبحت بين أيديكم، والوقت يكفي للتجربة. كل ما عليكم فعله، هو الانطلاق إلى سوق السمك لشراء الأنشوجة، وأخذ زمام المبادرة أخيراً، عبر اتباع الخطوات التالية البسيطة بحذافيرها، وجعل حلم تحضير طبق أرز الأنشوجة حقيقةً. 

المكونات: • 1.5 كيلو سمك الأنشوجة• 3 بصل (مبشور)• 2 ملاعق كبيرة من الفول السوداني• 2 ملاعق كبيرة من الزبيب• 1.5 كوب أرز• 1 ملعقة صغيرة فلفل جامايكا (أو فلفل إفرنجي)• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود• ملح• بَقدونس• 2 كوب ماء ساخن (للأرز)• سمنة• زيت نباتي 

الطريقة:• نظّفوا الأنشوجة جيداً واغسلوها.• احفظوها في الماء وضيفوا الملح وعصير الليمون، لفترة 20 دقيقة على الأقل.• ضعوا الزبيب في وعاء من الماء الدافئ.• اغسلوا الأرز وضيفوه إلى الماء الساخن والملح.• ضعوا الزبدة والزيت في المقلاة. وضيفوا البصل.• بعد قلي البصل، ضيفوا الفول السوداني واستمروا في القلي.• صفّوا عصير الزبيب وضعوه في وعاء.• ضيفوا الفلفل الأسود والجامايكا والملح.• ثم، ضيفوا الأرز والماء واطهوا المزيج على نار خفيفة.• عندما ينضج، يُضاف البقدونس ويُخلط.• غطّوا الصينية بالزبدة ورتبّوا الأنشوجة عليها.• ضيفوا الحشوة ورتّبوا الأنشوجة مرّة أخرى.• اسكبوا القليل من الزيت عليها.• تُخبز في الفرن على حرارة 180 درجة، لمدة 25 دقيقة، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. وهكذا يصبح هذا المزيج الرائع، على شكل قالبٍ مذهل، جاهزاً للتقديم.