الكبّة الأرنبية، طبق بيروتي – لبناني تقليدي شهير. يُحضّر بمزيج من الحوامض الموسميّة كعصير البرتقال والليمون الحامض والسفرجل والبوصفير التي تضفي إليه نكهة ولا ألذّ عند مزجها مع الطحينة. وتتكوّن الكبة الأرنبية من أقراص الكبّة واللحمة والبصل.

المكونات:
– صلصة الأرنبية:
– لكل كلغ طحينة، 2 كلغ بصل أبيض مسلوق
– كوبا ماء
– 3 كلغ برتقال
– 3 كلغ أفندي
– 3 كلغ أبو صفير
– حبّتا حامض / ليمون
– ربع كوب خلّ أبيض
– ربع كوب دبس الرمان
– ملعقتان كبيرتان ونصف ملعقة ملح.

طريقة التحضير:
الخطوة 1: في قدر على النّار نضع البصل ونغمره بالمياه، بعد أن يطهى البصل نفصله عن مياه السّلق ونطحنه جيّداً، بعد أن يصبح البصل كالمرهم نضيف الطحينة، الماء، عصير الحوامض ونتركه يغلي على النّار مع استمرار التحريك.

الخطوة 2: بعد أن يغلي المزيج نضيف الخلّ والدّبس والملح.

الخطوة 3: نستمرّ بالتحريك حتى تبدأ نقاط الزيت بالظهور على سطح الخليط ثم نضيف حبّات الكبّة ونقدّمها.