المصدر : النهار العربي

المَنسف طبق شهير عربياً، وهو غالباً ما يحضّر من لحم الضأن والأرز، ويشكل جانباً هاماً من العادات والتقاليد التي ترسم مناسبات كثيرة.

 مدة التحضير:

قرابة الثلاث ساعات.المكونات والمقادير: –

2 كيلوغرام من لحم الضأن، مقطع إلى قطع متوسطة الحجم.-

3 أكواب من الأرز البسمتي.- حبتان كبيرتان من البصل الممفروم.-

4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.-

ملعقتان صغيرتان من بهارات المنسف (مزيج من البهارات مثل القرفة، الهيل، الفلفل الأسود).-

ملح حسب الرغبة.-

4 أكواب من الماء.-

زبادي للتقديم.-

خضروات مشكلة (جزر، بازلاء، فلفل) للتقديم.

 طريقة التحضير:–

تسخين مقلاة كبيرة على نار متوسطة لإضافة زيت الزيتون.-

يتم وضع البصل المفروم في المقلاة وقلبه بانتظام حتى يصبح ذهبي اللون ورائحته مميزة.-

تُضاف قطع لحم الضأن إلى المقلاة وتُقلب باستمرار حتى تتحمر من جميع الجوانب ويتغير لونها.-

ثم توضع بهارات المنسف والملح إلى اللحم وتُقلب جيداً لضمان توزيع النكهات على كل قطعة.-

يتم صب الماء في المقلاة بحيث يغطي اللحم بالكامل. ويترك حتى يغلي ثم يُقلب اللحم.-

تُخفف النار حتى يُطهى لمدة 1.5 إلى ساعتين ويصبح لحم الضأن ناعماً وسهل التفكك.-

بينما يُطهى اللحم، يتم غسل الأرز جيداً تحت الماء البارد حتى يخرج النشا والماء يكون شفافاً.-

بعدها يتم استخدام مصفاة لتصفية اللحم من العصارة والاحتفاظ بالعصارة في وعاء جانبي.-

في قدر كبير آخر، يوضع الأرز المصفى وتضاف العصارة المحتفظ بها من ثم يُقلب الأرز لضمان توزيع النكهات.-

بعدها، يتم تغطية القدر ويُترك الأرز ليستوي على نار منخفضة لمدة 20 إلى 25 دقيقة حتى ينضج تماماً ويمتص السائل.-

أخيراً، عندما يجهز الأرز يتم تقديم طبق المنسف في طبق التقديم وتزينه الخضروات المشكلة مع الزبادي على جانب الطبق.