مشتقات الحليب, بهار / بهارات, سمن, بصل, حمص, لحم بقر, لحم غنم, قرفة, فلفل أسود, سلق, برغل خشن, كبيس
العدد: 0 أشخاص
طبق من: الشرق الأوسط
طبق : طبق رئيسي
- كوبان من البرغل الخشن
- كوب من الحمص المنقوع في الماء طوال الليل
- ٣ أكواب من السلق مع ضلوعه
- ٣ بصلات متوسطة مفرومة ناعماً
- نصف كوب من السمن النباتية أو الحيوانية
- كيلوغرام من لحم البقر أو الغنم المقطع
- نصف ملعقة صغيرة من البهار
- ربع ملعقة صغيرة من القرفة
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
يسخن الزيت في قدر، ويقلى فيه البصل حتى يصبح لونه شاحباً.
تضاف قطع اللحم ويتابع القلي.
تضاف التوابل ومقدار كبير من الماء الساخن بهدف طهو اللحم والحمص.
تخرج قطع اللحم وتفتت بواسطة اليد وتحفظ مغطاة لكي تبقى ساخنة.
تضاف ٣ أكواب من السلق إلى الحمص المطهو، ويتابع الطهو حتى ينضج السلق.
يغسل البرغل ويصفى، ثم يضاف إلى محتويات القدر ويطهى حتى يمتص البرغل كل الماء وإنما يبقى رطباً قليلاً.
يصب المزيج في طبق التقديم ويقدم مع اللبن والكبيس المخلل.
