قائمة البقالة
الخاصة بك
½ من دجاج
1 حبة من البصل٬ مقطعة
½ ملعقة صغيرة من الزنجبيل
½ ملعقة صغيرة من الكركم
½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
1 من عود كامل من القرفة
رشة من زعفران
1 كوب من الكزبرة والبقدونس٬ مفروماً
6 حبات من البيض
500 غ من اللوز٬ مقشراً ومحمّصاً قليلاً
½ كوب من السكر
2 ملعقة كبيرة من القرفة
3 ملاعق كبيرة من ماء زهر الليمون
2 شريحة كبيرة من عجينة فيلو
¼ كوب من الزبدة٬ مذوبة
مكعب من مرقة الدجاج من ماجي
للتزيين
سكر بودرة ومسحوق القرفة
طريقة التحضير
بسطيلة الدجاج وصفات
. يُسخن الزيت في مقلاة عميقة، ويُضاف البصل المفروم، التوابل وكوبان من الماء. عند الغليان، تُضاف الدجاجة ثم مكعب مرقة الدجاج من ماجي، وتترك حتى تُطهى لمدة 45 دقيقة. عندما تطهى الدجاجة جيداً، تُنزع العظام ويُقطع اللحم إلى قطع صغيرة. تُخفض درجة الحرارة تحت الصلصة حتى تسمك. نصيحة! باستخدام الملعقة تُغرف الدهون الظاهرة على الصلصة وتوضع في وعاء جانباً.
يُضاف البيض إلى الصلصة ويُخفق جيداً. ثم تُضاف قطع الدجاج في النهاية إلى البيض المخفوق.
يُمزج اللوز مع السكر والقرفة. ثم يُضاف ماء زهر البرتقال لإضافة النكهة.
يُحفظ العجين، قبل استعماله، ملفوفاً في منشفة مطبخ رطبة قليلاً، حيث أن العجين يجف بسرعة كبيرة ويصبح هشاً.
ثم، تُفصل ورقتان كبيرتان من العجين، وتُطبق كل منهما إلى نصفين ثم نصفين آخرين وتُلف في منشفة رطبة. تُدهن مقلاة مقاومة لحرارة الفرن بالزبدة المذابة.
تُفرد طبقة من شريحة عجين “فيلو” على نصف المقلاة، متبوعة بطبقة أخرى من العجين على النصف الآخر، متداخلة مع القطعتين في المنتصف. يُنشر حوالي ثلث كوب من مزيج اللوز فوق قاع العجين، متبوعاً بشريحة “فيلو” ثم مزيج البيض والدجاج ثم شريحة “فيلو” أخرى وطبقة أخرى من اللوز.
تُطوى عجينة “فيلو” إلى الأعلى من جميع الجوانب، ثم يُدهن سطح العجينة بواسطة الزبدة المذابة مع مزيج الزيت المحفوظ من صلصة الدجاج الذي وُضيف لوناً ذهبياً إلى البسطيلة. تُطهى البسطيلة في فرن بحرارة 350 فهرنهايت، حتى تصل للون البني.
تُحرك المقلاة في وضع مقلوب لوضع البسطيلة في صحن. يُنخل طبقة ثقيلة من مسحوق السكر فوقها. تُقرص القرفة بين أصابعك لتوزيعها بشكل متداخل فوق سكر التحلية. يُمسح السكر الزائد بواسطة محارم ورقية من أطراف الصحن. تُقدّم مباشرة
