لا تقل أهمية وصفات الحلويات المتنوعة عن وجبة الفطور أو السحور خلال شهر رمضان 2018، إذ أن هناك بعض الأنواع التي تختص بهذا الشهر الكريم، ومن خلال مقالنا سنتعرفي على طريقة تحضير أشهر حلويات رمضان: أطباق لا غنى عنها بعد الإفطار.
أم علي بالجلاش
المكونات
2 كوب من الحليب السائل
500 غرام من عجينة الجلاش
1/2 كوب من السكر
1 ملعقة صغيرة من الفانيلا
1 علبة كبيرة الحجم من القشطة
1 كوب من الكريمة
مكسرات متنوعة ( فستق حلبي، وجوز هند، وزبيب، ولوز )
1 ملعقة كبيرة من القرفة
3 ملعقة كبيرة من الزبدة
طريقة التحضير
1- نحضّر عجينة الجلاش بحيث تكون بدرجة حرارة الغرفة، ثم نقطعها إلى مربعات صغيرة. نضع ملعقةً صغيرةً في وعاء من الزبدة مع تسخينها على نار هادئة كي لا تحترق، ثمّ نضع قطع الجلاش لتتحمّر.
2- نضع الكلاج على ورق الزبدة أو بمصفاة للتخلّص من الزبدة الزائدة.
3- نرصّ قطع الكلاج بصينيّة خاصّة بالفرن، وفي عاء على نار هادئة نضع الحليب والسكر حتّى يسخن قليلاً مع التحريك المستمر.
4- نحضّر الفانيلا والقرفة ثمّ نضيفهما فوق الحليب ونتركه حتى يغلي جيّداً.
5- نضع جزءاً من المكسرات فوق قطع الجلاش، ثمّ نضيف خليط الحليب ونضع الصينية على نار هادئة حتّى تتشربه.
6- نحضّر الحلوى حسب التعليمات الموجودة على الغلاف، ثمّ نضيف علبة القشطة لخليط الكريمة مع خفقها على سرعة متوسطة باستخدام الخفاقة الكهربائية.
7- نضع خليط الكريمة على وجه الصينية، ثم نفردها على كامل الوجه حتّى نُغطّيه تماماً. نضيف باقي المكسرات على الوجه بشكل فنّي جميل.
8- نسخّن الفرن ومن ثم نضع الصينية على حرارة متوسطة ليتم تحمير الوجه ليصبح لونه مائلاً للذهبيّ.
9- يمكن أن نحمّر وجه الصينية قبل وضع المكسرات، ثم نزيّنها وذلك حسب الرغبة.
قطايف بالطحين
المكونات
2 كوب من الطّحين الأبيض
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة من الخميرة
1 1/2 كوب من الماء الدافئ
1 ملعقة صغيرة من البكينغ باودر
أي نوع من الحشوة
قطر
طريقة التحضير
1- نحضّر وعاء ونضع الطحين، والملح، والبيكنج باودر، والخميرة، ثمّ يوضع عليها الماء الدافئ.
2- نخلطها جيدأ وسنلاحظ إن عجينة القطايف تكون مرنة وسلسة، غلق الوعاء جيداً أو نلفّه بقطعة من القماش، ونضعه بمكان دافئ ويترك حتّى تتخمّر مدّة ساعة كاملة.
3- تصبح جاهزةً للخبز بعد أن تتخمّر، حيث يتمّ تسخين المقلاة جيداً بعد تنظيفها وتنشيفها، ويتمّ تسخينها مدّة خمس دقائق ويفضّل أن تكون من التيفال مانعة للالتصاق.
4- نجرّب مقدار ملعقتان كبيرتان من العجينة في المقلاة، حتّى يتأكّد إنّها تخمرت جيداً وتكون من خلال ظهور فقاعات على وجه العجينة، فإن ظهرت بسرعة خلال دقيقتين من وضع العجينة تكون العجينة جاهزة.
5- نحشي القطايف بالحشوة المطلوبة، ثم نقليه أو نشويه في الفرن، ونشربه بعدها بالقطر
عوامة بالكاسترد
المكونات
1 1/2 كوب من الطحين الأبيض
3 ملعقة صغيرة من بودرة الحليب
2 ملعقة كبيرة من مسحوق الكاسترد
1 1/2 ملعقة صغيرة من السكر الأبيض
1 1/2 ملعقة صغيرة من الخميرة الفوريّة
1/2 كوب من اللبن الزبادي
3/4 كوب من الماء الدافئ
1/4 ملعقة صغيرة من الحبهان
1/4 ملعقة صغيرة من الزعفران
1/4 ربع ملعقة صغيرة من الملح
2 كوب من القطر
زيت نباتي للقلي
طريقة التحضير
1- نخلط الطحين والزعفران والكاسترد والسكر والحليب والخميرة والملح والحبهان في وعاء جيّداً.
2- نسكب اللبن الزبادي والماء ونعجن المكونات حتى نحصل على عجينة متماسكة وليّنة.
3- نضع العجينة جانباً لمدة ثلاثين دقيقة وذلك حتى تتخمّر.
4- نقسم العجينة إلى قطع صغيرة ونشكّلها على شكل دوائر صغيرة.
5- نقلي اللقيمات في مقلاة عميقة مليئة بالزيت الساخن ونتركها حتى يصبح لونها ذهبيّاً من كافة الجهات.
6- نغطس الليقمات في القطر ثم نزيلها ونرتّبها في طبق التقديم ونقدمها.
