أظهرت دراسات عديدة أن بعض الأطعمة تساهم في زيادة خطر الإصابة بالسرطان. في المقابل يمكن أن تساعد أخرى على الوقاية من المرض كما نشر في santemagazine. فما هي الأطعمة التي يجب التركيز عليها للوقاية من السرطان؟
في دراسات عديدة، تبين وجود علاقة مهمة بين الإصابة بالسرطان والغذاء. ولم يعد هناك مجال للشك أن جزءاً مهماً من السرطانات يرتبط بالغذاء أو بالسمنة أو باتباع نظام غذائي غير متوازن. ويمكن أن يكون أثر الغذاء مباشراً أو غير مباشر. فيمكن أن يؤثر في المناعة والهرمونات وعوامل النمو. ومن الآثار غير المباشرة، يؤثر الغذاء على مضادات الأكسدة مثلاً وعلى مستويات السموم في الجسم. أما بالنسبة إلى المواد المضافة على الأطعمة، فلم يثبت علمياً دورها المباشر في زيادة خطر الإصابة بالسرطان. لكن بعض الدراسات أظهرت علاقة بين هذه المواد المضافة وارتفاع خطر الإصابة بأنواع معينة من السرطان. ومن المواد التي تزيد الخطر النيتريت والنترات وبعض أنواع المحليات الصناعية. وقد يكون السبب وراء هذه العلاقة في وجود أثر في توازن البكتيريا في الجهاز الهضمي وآثاره السلبية على الحمض النووي للخلايا وزيادة الالتهابات المزمنة وزيادة الإجهاد التأكسدي.   

كيف يمكن الوقاية من السرطان؟
يُنصح بالحد قدر الإمكان من تناول الأطعمة المصنعة لوجود علاقة بين تناولها وارتفاع خطر الإصابة بأنواع عديدة من الأمراض المزمنة ومنها السرطان. فيجب تناولها استثنائياً فقط مع ضرورة تفضيل تلك التي لها قيمة غذائية فضلى.
ما هي أنواع السرطان التي لها علاقة أكثر بالغذاء؟ – سرطان الثدي – سرطان البروستات – سرطان المريء – سرطان المعدة – سرطان القولون – سرطان البنكرياس – سرطان الكبد. كما أن ثمة علاقة بين الإصابة بسرطاني الكلى وعنق الرحم والإصابة بالسمنة، وإن كان تأثير الغذاء في خطر الإصابة بالسرطان لا يرتبط دائماً بالسمنة.  ما هي الأطعمة التي تساعد على الوقاية من السرطان؟ يساعد النظام الغذائي الصحي على الوقاية من أمراض عديدة وتساعد بعض الأطعمة على الوقاية من أنواع عديدة من السرطان. – الحبوب الغذائية والبقوليات تعتبر من أفضل مصادر الألياف الغذائية ما يساعد على الوقاية من أنواع عديدة من السرطان. هذا ما يساعد على الحد من تعرض القولون للمواد المسرطنة. كما أنها تخفف من إنتاج الأنسولين ومن وتعزز إنتاج الأحماض الدهنية المضادة للإلتهابات في الجهاز الهضمي. للوقاية من السرطان من المهم تناول الحبوب الغذائية الكاملة في كل وجبة والبقوليات مرتين في الأسبوع. – الفاكهة والخضراوات: إضافة إلى الألياف تحتوي على مضادات الأكسدة التي تساهم في الحد من نمو الخلايا السرطانية. من المهم التنويع في الخضراوات والفاكهة التي يتم تناولها للاستفادة من مختلف العناصر الغذائية فيها. أما المعدل اليومي المطلوب فهو 5 حصص من الخضراوات والفاكهة المتنوعة للوقاية من الإلتهابات. – الحليب ومشتقاته: نسبة كبيرة من معدلات الإصابة بسرطان القولون ترتبط بقلة استهلاك الحليب ومشتقاته. فهي تحتوي على الكالسيوم الذي يحمي جدار الأمعاء ويحد من تكاثر الخلايا.  ما هي الأطعمة التي تزيد خطر الإصابة بالسرطان؟ – اللحوم الحمراء: ترتفع معدلات الإصابة بالسرطان، بحسب الدراسات، نتيجة الإستهلاك المفرط للحوم الحمراء واللحوم المصنعة بوجود الجذريات الحرة والمواد المسببة للإلتهابات. لذلك يجب عدم استهلاك أكثر من 500 غ من اللحوم الحمراء في الأسبوع و150 غ من اللحوم المصنعة. – المخللات والأطعمة المملحة: يبدو أن كثرة استهلاك هذا النوع من الأطعمة يزيد خطر الإصابة بسرطان المعدة لاعتبارها تزيد من الالتهابات وتساهم في تكاثر الخلايا والبكتيريا والتعرض للعوامل المسرطنة. لذلك يجب استهلاك أقل من 5 غرامات من الملح في اليوم والحد من استهلاك الأطعمة المملحة والحد من استهلاك الأطعمة المصنعة ايضاً.