البرياني أحد أشهر الأطباق الإيرانية في الوطن العربي على وجه التحديد وفي الخليج على وجه التحديد. إليكِ من “ليالينا” طريقة عمل البرياني الملون على أصوله.
البرياني الملون
المكونات
1 دجاجة مقطعة 8 قطع بدون جلد
3 كوب أزر بسمتي
1 كوب زبادي
1 رأس ثوم مهروس
1 حبة بصل مفرومة ناعم
3 حبة بطاطا
3 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
2 ملعقة كبيرة ملح
3 ملعقة كبيرة بهارات برياني
1 ملعقة صغيرة كركم
1 ملعقة صغيرة ألوان طعام
1/4 كوب زيت
لوز، صنوبر، زبيب
طريقة التحضير
1- ضعي نصف كمية الزيت والبصل على النار، وقلبي حتى يذبل، بعدها أضيفي له الثوم، واتركيه لتفوح رائحته.
2- أضيفي قطع الدجاج، واتركيها حتى يتغير لونها.
3- تبلي الدجاج بالملح والبهارات، بعدها أضيفي الزبادي، واتركي المكونات على النار حتى تغلي.
4- أضيفي صلصة الطماطم و3 كوب ماء ساخن، واتركي الدجاج على النار لينضج لحوالي 30 دقيقة، بعدها أضيفي قطع البطاطا، واتركيها على نار خفيفة.
5- اسكبي كمية الزيت المتبقية في قدرين، وضعي في كل قدر 1 كوب ماء مغلي و1 ملعقة صغيرة ملح.
6- ضعي في القدر الأول 1 كوب أرز، واتركيه على نار عالية حتى يغلي الماء، بعدها خففي النار، واتركي الأرز لينضج لحوالي 15 دقيقة.
7- في القدر الثاني، ضعي الأرز والماء والملح وملون الطعام، واتركيه لينضج بنفس الطريقة.
8- بعد أن ينضج الدجاج، خذي مقدار كافٍ من الصلصة، وضعيها في قدر ثالث، ثم أضيفي لها الكوب الأخير من الأرز، واتركيه على النار 15 دقيقة لينضج.
9- وزعي الأرز في طبق التقديم، وضعي الدجاج فوق الأرز، ثم زينيه باللوز والصنوبر والزبيب.
10- اسكبي الصلصة في صحون صغيرة، وقدميها إلى جانب البرياني.
القيمة الغذائية للوصفة
طبق البرياني له قيمة غذائية عالية بفضل احتواءه على البروتينات الموجودة في الدجاج، والنشويات الموجودة في الأرز، إضافة إلى الفائدة الموجودة في التوابل، مما يجعله طبق مثالي وغني، وتحتوي كل 6 ملعقة كبيرة من الأرز البرياني على 160 سعرة حرارية تقريباً.
