كعكة المافِن هي كعكة سريعة تشبه الكاب كيك. والحبر المسطّح هو اشتقاق بريطاني أو أوروبي يعود تاريخه إلى أوائل القرن الثامن عشر على الأقل، في حين نشأ الخبز السريع في أميركا الشمالية خلال القرن التاسع عشر. وكلاهما شائعان في جميع أنحاء العالم اليوم.
تقدّم إلينا الشيف مارييلا مقداد صاحبة حساب “cook.with.mariella” طريقتها الخاصّة لتحضير الوصفة.
المكونات:كوب توت بري ربع كوب سكرعصرة حامض خليط الكيك:120 غ زبدة مذوبة- كوب سكر- بيضتان- نصف ملعقة صغيرة فانيلا- نصف كوب حليب- نصف كوب لبن- كوبان وربع طحين- ملعقة كبيرة بيكينغ باودر
الطبقة المقرمشة:ربع كوب زبدةنصف كوب طحينثلاث ملاعق كبيرة سكريمكن استعمال أيّ نوع من التوت البرّي لهذه الوصفة
طريقة التحضير:- في قدر على النّار نضع التّوت مع السكّر والحامض مدّة 15 دقيقة مع التّحريك المستمرّ ثم ننقلها إلى وعاء زجاجي حتى تبرد.
– في وعاء نظيف نضع الزبدة، السكّر والبيض ونخفقهم معاً ثم نضيف الفانيلا، الحليب، اللّبن، الطّحين والبيكينغ باودر تدريجياً لنحصل على خليط كيك متجانس. – لتحضير الطّبقة المقرمشة نمزج الزّبدة، الطّحين والسكّر.في صينيّة الفرن المخصّصة لل#مافن نضع طبقة من عجينة المافن، طبقة من التوت البرّي ثم طبقة أخرى من عجينة المافن وطبقة أخيرة من العجينة المقرمشة.نخبزها في الفرن على درجة حرارة 180 حتى يخرج العود الخشبيّ نظيفاً.
