حفاظاً على العناصر الغذائية وعلى جودة الأطعمة التي نشتريها، نخزّنها عادةً في الثلاجة، سواءً كانت من الخضراوات أو اللحوم أو الأجبان أو غيرها من الأصناف. لكن لكل من هذه الأطعمة مدّة صلاحية معينة يمكن تخزينها فيها.

ما مدّة تخزين الأطعمة في الثلاجة حفاظاً على صلاحيتها؟

عند حفظ الأطعمة في الثلاجة يكون الهدف الحفاظ على العناصر الغذائية التي فيها وعلى مذاقها، وغيرها من العوامل التي تجعلها قابلة للاستخدام، وذلك عبر منع نمو بكتيريا وفطريات فيها، بشكل يمكن أن يؤدي إلى التسمّم الغذائي في حال تناولها. علماً انّ تخزين الأطعمة في الثلاجة هو إحدى وسائل معالجة الأطعمة حفاظاً على جودتها.

تجدر الإشارة، إلى أنّه في حال ترك أي منتج غذائي طويلاً في الثلاجة، من الطبيعي أن يفسد، فيتغيّر مذاقه وتركيبته وجودته الغذائية. لذلك، من الأفضل عدم ترك أي طعام في الثلاجة خلال أشهر عديدة.

بحسب ما نُشر في SanteMagazine هناك قاعدتان أساسيتان بشأن مدة حفظ الأطعمة في الثلاجة:

-بقدر ما تزيد نسبة الماء في الخضراوات، تكون مدة الحفظ في الثلاجة أقل.

-مدة الحفظ الأقل في الثلاجة هي للحوم والسمك، لوجود خطر نمو البكتيريا فيها.

وبشكل عام، لكل من الأطعمة مدة تخزين معينة يمكن أن تحافظ خلالها على جودتها:

-الكوسى: 3 أشهر

-الجزر: 8 أشهر

-الباذنجان والبروكولي والسبانخ والبازيلا واللوبياء والبندورة: 12 شهراً

-القنبيط: 6 أشهر

-الكيوي: 6 أشهر

-المشمش والكرز والفريز والتوت والإجاص والخوخ: 12 شهراً

-الجبنة المخمّرة: 3 أشهر

-الزبدة: 4 أشهر

-الحليب والجبنة المبروشة: 6 أشهر

-اللحم المفروم والدجاج المقطّع والنقانق: 6 أشهر

-روستو الدجاج أو اللحم: 12 شهراً

-السمك: 3 أو 4 أشهر

ما الأطعمة التي يجب ألاّ تُحفظ في الثلاجة؟

يجب ألاّ تُحفظ بعض الأطعمة في الثلاجة لأنّ مذاقها يتغيّر وكذلك نسيجها، كما بالنسبة إلى الخضراوات والفاكهة التي ترتفع نسبة الماء فيها والمقليات. كما يمكن أن يرتفع خطر نمو بكتيريا السلمونيلا في حال تخزين أنواعٍ معينة من الأطعمة، مثل البيض والحلويات التي تحتوي على البيض  والكريما.

كيف يمكن التأكّد من جودة وصلاحية طعام معيّن بعد حفظه؟

يُنصح بالتخلّص من أي منتج غذائي في حال:

-فَقَد لونه وبدا باهتاً

-له رائحة مريبة، خصوصاً بالنسبة للحم والسمك

-تعرّض لسائل ما في الثلاجة بسبب منتج آخر

-ظهور كريستالات من الثلج على المنتج، ما يزيد من احتمال أن يكون مذاقه أو نسيجه قد تغيّر.

هل يمكن إعادة تثليج منتج ما؟

لا يُنصح بإعادة تثليج أي منتج غذائي مرّة ثانية، لأنّ ذلك يساهم في نمو البكتيريا فيه، وهذا ما يمكن أن يؤدي إلى تسمّم غذائي خطير عندها.

كيف يمكن تذويب طعام مثلج؟

-يجب عدم إعادة تثليج طعام بعد تذويبه

-بعد العودة من السوبرماركت، يجب وضع الأطعمة المثلجة مباشرة في الثلاجة

-قبل تخزين طعام ما في الثلاجة،يجب التأكّد ما إذا كانت في حرارة الغرفة

-يجب استخدام علب حافظة يمكن إقفالها بإحكام بشكل لا يسمح بتسرّب الهواء

-يجب تنظيف الثلاجة كل 3 أشهر، كما عدم ملئها بشكل مفرط

-من المفترض أن تكون حرارة الثلاجة 18 تحت الصفر