لعل ما من كيكة تحظى بشعبية عالمية لافتة بقدر كيكة الجزر، التي تشترك فيها مطباخ عالمية عدة، على رأسها الشرق أوسطي، لما تمتاز به أيضاً من نكهات شرقية لاذعة على رأسها القرفة.
كيكة الجزر سهلة التحضير، وهي في متناول أفراد الأسرة الذين يرغبون بصناعة طبق حلوى لذيذ ومهم غذائياً.
مقادير كيكة الجزر الهشة:
4 بيضات
كوبان طحين
كوب سكر بني
2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
ربع ملعقة صغيرة جوزة الطيب
نصف ملعقة صغيرة هيل مطحون
نصف كوب زيت نباتي
نصف كوب زبدة بحرارة الغرفة
كوب لبن زبادي
كوب ونصف جزر مبشور
كوب مكسرات
2 ملعقة صغيرة بيكنغ باودر
رشة بيكربونات الصودا
رشة ملح
طريقة عمل كيكة الجزر الهشة:
1- اخفقي البيض والزيت والسكر والزبدة والملح والقرفة وجوزة الطيب والهيل واللبن الزبادي.
2- امزجي المكونات الجافة مع بعضها ومن ثم أضيفيها تدريجياً مع الجزر المبشور أيضاً. (المكسرات اغمريها بالطحين وعرّضيها لثوانٍ خاطفة للنار ومن ثم أضيفيها للكيكة).
3- أدخلي الكيكة في قالب مدهون بالزبدة للفرن، على درجة حرارة 180 مدة تراوح بين 40 و45 دقيقة.
4- انتظري حتى تنضج ومن ثم ضعيها على شبك واتركيها حتى تنضج.
