تنتج تركيا أكثر من مئة ألف طن من العسل سنويا، مما يجعلها ثاني أكبر منتج للعسل في العالم بعد الصين. وتعتبر مدينة “موغلا” -جنوب غربي البلاد- أكثر المحافظات إنتاجا للعسل، وتعد أكبر منتج في العالم لنوع يسمى عسل الصنوبر.
ولئن حرمت جبال مدينة مرمريس التركية السياحية الشهيرة قراها من الرعي والزراعة بسبب وعورتها، فقد منحت أشجار الصنوبر البري التي تكسوها سكانها نوعا مختلفا من العسل تهيمن تركيا على نحو 90% من إنتاجه العالمي، ويشكل دخلا رئيسيا لآلاف العائلات التي احترفت هذه المهنة عبر الزمن.
ويقول رئيس جمعية منتجي العسل في تجمع قرى منطقة عثمانية بمرمريس “لدينا نحو ستة آلاف عائلة عضو باتحاد منتجي العسل في محافظة موغلا، وهي موزعة على أكثر من ثلاثمئة قرية، وتملك نحو مليون خلية تنتج 75% من عسل الصنوبر بتركيا”.
ويختلف عسل الصنوبر عن باقي الأنواع لعدم اعتماد النحل فيه على رحيق الأزهار، بل على حشرة تسمى محليا دودة البصرة تمتص عصارة أغصان الشجرة وتحولها لمادة حلوة تقوم مقام الرحيق، وتخزنها في غلاف قطني تفرزه على جذوع أشجار الصنوبر.
