المجدّرة طبق من مأكولات المشرق العربي، تشتهر به سوريا ولبنان والأردن وفلسطين والعراق. مكوّناتها الأساسية العدس والأرز. وهي من المأكولات العربية التراثيّة؛ أمّا المجدّرة الحمراء فهي الوصفة ذاتها لكن باستبدال الأرزّ بالبرغل الأسمر الخشن.

تشتهر المجدّرة الحمراء كثيراً في جنوب لبنان، ويُعرف عنها أنها تحتاج إلى الكثير من البصل أثناء #طبخها.

تقدّم إلينا الشيف مارييلا مقداد صاحبة حساب “cook.with.mariella” طريقتها الخاصّة لتحضير الوصفة. 

المكونات:
كوبان من العدس الأحمر صغير الحجم
– ثمانية أكواب من الماء
– خمس حبّات من البصل
– كوب من البرغل الأسمر الخشن
– ربع كوب من زيت الزيتون
– ربع كوب من الزيت النباتي

View this post on Instagram

A post shared by Cook with Mariella 🇱🇧 (@cook.with.mariella)

طريقة التحضير:
– في قدر على النّار، نضع العدس، ونغمره بالماء، ونغطيّه ليُسلَق.
– في قدر آخر على النّار، نضع الزيت، ونقلي به البصل. وبعد أن يكرمل البصل، نضيف إليه كوباً من مياه سلق العدس، ثم نطحنه.
– نضيف الخليط المطحون إلى العدس، ثم البرغل الأحمر، ونقلّب المكونات، ثم نغطّيها، ونتركها حتى النضوج.
– نقدّمها مع اللّبن أو السلطة أو المكدوس.