عالم يتوصل إلى المزيج المثالي للشطائر المقرمشة
وصف عالم الأغذية الرائد، الدكتور ستيوارت فاريموند من جامعة تشيستر، حشوة دجاج تكا ورقائق البطاطس المملحة بأنها أفضل تطابق عندما يتعلق الأمر بالشطائر المقرمشة.
وأجرى فاريموند هذا البحث الفريد من نوعه في فريق مشترك مع شركة Subway للوجبات السريعة للعثور على أفضل مجموعات شطائر مقرمشة. وتوصل الخبير إلى استنتاجه بعد استخدام بيانات المستهلك وعلم النكهة لتحليل طعم ورائحة وملمس الأطعمة لتحديد أفضل 10 حشوات.
وقال فاريموند “دجاج تكا لديها مجموعة واسعة من النكهات التي تحفز المذاق الحلو والحامض الذي يمنح الأطعمة أيضًا جودة عالية بالإضافة إلى الحرارة الحارة. وتعزز التوابل المالحة في البطاطس المقلية باقة متنوعة بالفعل من النكهات في الدجاج”.
وتابع الدكتور فاريموند قائلاً إن “الشطائر هي عنصر أساسي محبوب للغاية في وقت الغداء، لكن نظرية إقران النكهة واختبار المستهلك سمحت لنا باستكشاف طرق جديدة يمكننا من خلالها رفع مستوى هذه الوجبة المألوفة وتعزيز قوامها ونكهتها”.
وحصلت رقائق التونة والمايونيز وكوكتيل الجمبري على المركز الثاني في التصنيف حيث تحمل رقائق البطاطس بنكهة كوكتيل الروبيان المذاق اللاذع لصلصة ماري روز، والتي تكمل وتزيد من نكهات سمك التونة بالمايونيز.
وفي المرتبة الثالثة كانت كرات اللحم ورقائق البطاطس المملحة الجاهزة – حيث ادعى خبير الطعام أن وجبات البطاطس الخفيفة “رفعت” النكهة من خلال تقديم “تباين نصي من خلال” قرمشة إضافية.
و تضمنت مجموعات الشطائر المقرمشة الأخرى المعتمدة علميًا سلطة الدجاج مع الجبن والبصل واللحم المقدد والخس والطماطم مع الملح والخل والسلامي مع الملح الجاهز وشريحة من الديك الرومي مع الجبن والبصل، بحسب صحيفة ميرور البريطانية.
