وفق الكاتبة المتخصصة في الطعام الإيطالية الأمريكية مارسيلا هازان، فإن صلصة المعكرونة الجيدة بسيطة واقتصادية أيضاً، ما يعني أنها أرخص بكثير وصحية.
وفي كتابها “أساسيات الطبخ الإيطالي الكلاسيكي” تنصح مارسيلا بـ 3 مكونات فقط في صلصة الطماطم، الطماطم المعلبة، والبصل، والزبدة. وتشمل تعليمات مارسيلا الدقيقة وضع نصف بصلة مقشرة في قدر بالزبدة والطماطم المعلبة وتركها تنضج 45 دقيقة، بحسب صحيفة إكسبريس البريطانية.
وتقول مارسيلا في كتابها: “لا شيء آخر أكثر نجاحاَ في تقديم المذاق المذهل للطبخ الإيطالي من الصلصة المنفذة بكفاءة مع الطماطم”.
