1 كوب من الشعيرية
2½ كوب من الأرز٬ منقوع ومغسول
2 ملعقة طعام من الزيت النباتي
½ ملعقة صغيرة من الزعفران
3 ملاعق طعام من ماء الورد
1 حبة كبيرة الحجم من البصل٬ مقطعة
مكعبان من مرقة الدجاج من ماجي
1 كوب من مخلل البصل الصغير الحجم
1 كغ من سمك الكنعد٬ مغسول ومقطع إلى شرائح
2 ملعقة طعام من البزار(البهار)
1 ملعقة صغيرة من معجون الثوم
1 ملعقة صغيرة من معجون الزنجبيل
½ كوب من الكزبرة٬ مقطعة
2 حبة من الطماطم٬ مقطعة
1 ملعقة صغيرة من بذور الكمون
طريقة التحضير
الأرز بسمك الكنعد والبصل المخلّل وصفات
تُقلى الشعيرية في الزيت النباتي في قدر كبيرة الحجم حتى يصبح لونها ذهبياً ثم تُنزع وتُترك جانباً.
في نفس القدر، يقلى البصل، ومعجون الثوم، والزنجبيل وبذور الكمون.
تُضاف قطع السمك، وعصير الليمون والبزار.
يُرفع السمك ويُترك جانباً.
يُضاف مكعبان من مرقة الدجاج من ماجي، الطماطم، البصل المخلل، الأرز والشعيرية ثم يُضاف 5 أكواب من الماء.
تُغطى القدر وتُطهى المكونات على حرارة منخفضة جداً حتى يُمتص السائل بالكامل.
عندما ينضج الأرز، يوضع السمك مرة أخرى في القدر، ويُضاف الزعفران في ماء الورد ويُرش بالكزبرة.
تُغطى القدر وتُطهى المكونات لمدة 10 دقائق إضافية.
يُزين الطبق بالكزبرة وشرائح الليمون قبل التقديم.
