الفلافل من أشهر الأطباق اللّبنانيّة، ومن أجملها، ومن أصغرها. تتميّز أقراص الفلافل بشكلها وبقوامها وبخفّتها، تتكوّن من حبيبات الحمّص وتقدّم مع شتى الأطباق الجانبيّة.

المكوّنات:

– كيلوغرام من الحمّص

– كوب من الفول

– ملعقة من كربونات الصوديوم

– حبّة من الثّوم

– حبّة بصل

– ملح

– بهار فلافل

– كمّون مطحون.

للتّقديم:

– طماطم

– خس

– نعناع

– بقدونس

– الكبيس المشكّل

– صلصة الطرطور.

طريقة التّحضير:

– ننقع الحمّص والفول لمدّة أربع وعشرين ساعة قبل الإستعمال.

– في محضّر الطّعام، نطحن الحمّص، الفول، البصل والثّوم، ثم ننقل المزيج إلى وعاء ونضيف الملح، بهارات الفلافل والكمّون.

– نضيف كربونات الصوديوم إلى الخليط قبل القلي بمدّة 15 دقيقة، ونمزج جيّداً.

– نأخد ملعقة من الخليط ونشكلها إلى قرص، أو يمكن استعمال ملعقة خاصة بالفلافل، ثم نقلي الأقراص بالزّيت السّاخن إلى أن تتحمّر.

– نقدّم الأقراص الذّهبيّة مع الخضار المقطّعة، الكبيس وصلصة الطرطور.