الرز باللّحمة المفرومة والدجاج طبق تقليدي شهير في لبنان على مائدة إفطار شهر رمضان المبارك. يُعدّ الطبق عادة مع اللّحمة المفرومة ويزيّن بالدجاج والمكسّرات المقليّة.
يقدّم إلينا الشيف حسني رمضان صاحب صفحة “husniramm” طريقته الخاصّة لتحضير الوصفة.
المكونات:
– 250 غراماً من اللحمة المفرومة
– ملعقتان كبيرتان سمنة
– ملعقة كبيرة ملح
– ملعقة صغيرة فلفل أسود
– نصف ملعقة صغيرة قرفة
– ربع ملعقة صغيرة جوزة الطيب
– كوب رز حبة طويلة
– نصف كوب رز مصري
– ثلاثة أكواب مرق دجاج
– دجاج للطبق
– مكسرات للتزيين.
طريقة التحضير:
– الخطوة 1: نسلق الدجاج مع المطيّبات على النّار، وبعد أن ينضج، نضعه في صينيّة فرن ونرش عليه الملح والبهار وندخله إلى الفرن حتى يأخذ سطح الدجاج اللّون الذهبي.
– الخطوة 2: في قدر على النّار، نقلي اللّحمة المفرومة بالسمنة. بعد أن تستوي اللّحمة قليلاً نضيف الملح، الفلفل الأسود، القرفة وجوزة الطيب، وبعدها نضيف الرزّ المغسول والمنقوع ونقلبه قليلاً مع اللّحمة.
– الخطوة 3: بعد أن نقلّي الرزّ مع اللّحمة مدّة دقيقتين على النّار، نضيف مياه سلق الدّجاج ونغطّي القدر. وبعد أن تغلي المياه، نخفّف النّار ونتركه حتى ينضج.
– الخطوة 4: بعد أن ينضج الرزّ، نضعه في صحن التقديم ونضع عليه الدجاج المحمّر والمكسرات المقليّة المفضلة لدينا ونقدّمه.
