سكالوبيني دجاج مع الفطر: طبق عصريّ على الطريقة الإيطاليّة

سكالوبيني الدجاج يُطهى مع مجموعة متنوّعة من الصلصات والنكهات، ولكن الأشهى على الإطلاق مع الفطر والليمون والمرق.
نُقدم لكم طريقة تحضيره وفقاً لموقع “ديلش”.
المكوّنات:– 3 صدور دجاج بدون عظم.- ملح.- فلفل أسود مطحون.- ثلث كوب طحين لجميع الاستخدامات.- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.- 4 ملاعق كبيرة زبدة.- 8 أواقي فطر بيلا مقطّعة شرائحَ.- نصف بصلة مفرومة ناعماً.- فصّان من الثوم المفروم.- ربع كوب مرق دجاج منخفض الصوديوم.- عصير ليمونة.- ربع كريمة ثقيلة.- بقدونس مفروم طازج للتزيين.
طريقة التحضير:– ضعوا الدقيق في وعاء مسطّح، ثمّ جففوا الدجاج واقطعوا كلّ صدر نصفين أفقيّاً للحصول على قطعتين رفيعتين، ثمّ تبّلوه بالملح والفلفل، واغمسوا الدجاج في الدقيق.- في مقلاة كبيرة، سخّنوا الزيت وضعوا الدجاج حتى يصبح لونه ذهبيّاً نحو 3 دقائق لكلّ جانب، ثمّ ارفوه من المقلاة وضعوه جانباً.- اخفضوا الحرارة إلى متوسّطة، ثمّ أضيفوا الزبدة والبصل والفطر إلى المقلاة، واطهوه حتى يصبح لونه ذهبيّاً نحو 8 دقائق، مع التحريك من حين إلى آخر، ثمّ أضيفوا الثوم واطهوه حتى تفوح رائحته مدّة دقيقة أخرى.- أضيفوا المرق وعصير الليمون وتبّلوا المزيج بالملح والفلفل، ثمّ اتركوه على نار خفيفة حتى يصبح كثيفاً مدّة 3 دقائق، وقلّبوا الكريمة مع الصلصة.- أعيدوا الدجاج إلى المقلاة واسكبوا الصلصة فوقه، وزيّنوه بالبقدونس قبل التقديم.