تشكل البطاطا المقلية مكوناً أساسياً في العديد من وصفات الوجبات السريعة، حيث تقدم معظم المطاعم كمية من البطاطا المقلية مع وجباتها.
ولكن هل تساءلت يوماً كيف يتم تحضير هذه البطاطا لتبدو شهية في المطاعم؟ وهل حاولت يوماً تقليدها لكنك فشلت في ذلك؟
يقدم لك موقع طريقة بسيطة وسريعة، لتحضير البطاطا المقلية على طريقة المطاعم.
1- تغسل البطاطا بشكل جيد وتقشر، ومن ثم تقطع على شكل أرباع، وكل ربع يقطع إلى 4 حزوز طولية لتحصل على الحجم المثالي لقطع البطاطا المقلية الفرنسية.
2- للتخفيف من كمية البوتاسيوم في البطاطا، ينصح بنقعها في الماء لمدة 3 ساعات على الأقل، وينصح المختصون بنقعها لمدة 24 ساعة للحصول على القوام المقرمش كما في المطاعم.
3- تخرج البطاطا من الماء، ثم تترك جانباً لبعض الوقت لتجف، مع تغطيتها بمسحوق النشاء.
4- يوضع زيت القلي في وعاء كبير، مع التسخين لحرارة 325 فهرنهايت، واستخدام ميزان الحرارة للتحقق من حرارة الزيت.
5- أثناء عملية القلي، حضر وعاء لوضع البطاطا بعد انتشالها من الزيت، مع وضع كمية مناسبة من المحارم الورقية فيه.
