المكونات:
7 ملاعق كبيرة زبدة
100 غرام جبنة كريمية
130 مل حليب
صفار 8 بيضات
60 غرام طحين
60 غرام نشاء ذرة
بياض 13 بيضة
130 غرام سكر حبيبي
ماء ساخن للخبز
سكر بودرة للتقديم
340 غرام فراولة للتقديم
طريقة التحضير:
أولاً، يجب تسخين الفرن مسبقًا إلى 160 درجة مئوية.
في قدر صغير على نار متوسطة، اخفقي الزبدة والجبنة والحليب معًا حتى تذوب جميع المكونات وتصبح ناعمة، ثم ترفع عن النار وتترك ليبرد.
في وعاء كبير، اخفقي صفار البيض حتى يصبح ناعمًا، ثم اسكبي مزيج الجبن الكريمي ببطء مع التحريك حتى يتجانس الخليط.
انخلي الدقيق ونشاء الذرة مع الخفق للتأكد من عدم وجود كتل.
في وعاء كبير آخر، اخفقي بياض البيض بالخلاط اليدوي حتى تتشكل قمم ناعمة.
أضيفي السكر تدريجيًا مع الاستمرار في الخفق حتى تتشكل قمم صلبة.
أضيفي حوالي ربع بياض البيض إلى خليط الصفار، ثم كرري العملية مع بياض البيض المتبقي حتى يتجانس الخليط.
ادهني قاع قالب كيك دائري بحجم 9 × 3 بوصات (23 × 7.5 سم)، ثم غلفي قاعها وجوانبها بورق الزبدة.
صبي الخليط في المقلاة ورجيها لتحرير أي فقاعات هواء كبيرة.
ضعي المقلاة في طبق خبز أكبر مبطن بمنشفتين ورقيتين في الأسفل.
تضمن المناشف الورقية توزيع الحرارة بالتساوي على قاع المقلاة.
املأي المقلاة الكبيرة التي يبلغ ارتفاعها حوالي 2 سم بالماء الساخن.
اخبزي الكعكة لمدة 25 دقيقة، ثم ارفعي الحرارة إلى 140 درجة مئوية، واخبزيها لمدة 55 دقيقة أخرى، حتى ترتفع الكعكة إلى ضعف ارتفاعها الأصلي تقريبًا.
أخرجي الكعكة من الفرن، واقلبي الكعكة بحذر على طبق، ثم رشي سطح الكعكة سكر البودرة ، ثم قطعيها وقدميها مع الفراولة وهي لا تزال ساخنة.
