ورق العنب بالزيت من أكلات المحاشي الشهيرة التي يمكن تقديمها كمقبلات أو وجبة رئيسية.
للحشوة:
– ثلث كوب زيت زيتون
– نصف كوب زيت نباتي
– بصلة مقطعة ناعم
– ثلاثة أكواب أرزّ منقوع
– ملعقة كبيرة معجون طماطم
– حصّان ثوم مبروش
– ملعقة كبيرة ملح
– ملعقة كبيرة حبق
– نصف ملعقة صغيرة قرفة
– ملعقة صغيرة كمون
– ملعقة صغيرة فلفل أسود
– ملعقة صغيرة بابريكا
– ثلاثة ملاعق كبيرة دبس رمان
– ملعقتان كبيرتان نعنع يابس
– ثلاثة حبّات من الطماطم مقطعة قطع صغيرة
– كوب بقدونس مفروم
– نصف كوب عصير ليمون
– ورق عنب مسلوق
للطبخ:
– بطاطا
– جزر
-بندورة
– ربع كوب زيت زيتون
– نصف كوب مياه
طريقة التحضير:
– الخطوة 1: في قدر على النار، نقلي البصل قليلاً بزيت الزّيتون والزيت النباتي ونضيف الأرزّ ونقلب قليلاً ثم نضيف معجون الطماطم ،ثوم، ملح، حبق، قرفة، كمون، فلفل أسود و بابريكا ونقلّب. نضيف دبس الرمان والنعناع اليابس ونقلّب قليلاً بعدها نضيف الطماطم والبقدونس والحامض ونقلّب قليلاً ونرفعها عن النار.
– الخطوة 2: نبدأ بلف ورق العنب، نفرد ورقة ونضع في الوسط قليلاً من الحشوة (تقريباً ملعقة صغيرة) نغلق الأطراف ونلفها جيداً حتى لا تتفتّح عند الطبخ.
– الخطوة 3: في أسفل الطنجرة، نصفّ البطاطا والجزر بالكميّة والطريقة التي نحبها، ونبدأ بصفّ ورق العنب الملفوف. على وجه الطنجرة بعدما نصفّ كل ورق العنب، نضع الطماطم ونغلقها بورق العنب.
– الخطوة 4: نضيف فوق الطنجرة ماء الحشوة والزيت والماء ونرصّها بصحن ونغلقها وعلى نار خفيفة جداً مدّة ساعة ونصف.
– الخطوة 5: بعد أن تستوي نقلب الطنجرة في صحن أكبر، تقدم ساخنة أو باردة.
