أخطبوطان طازجان
ملعقة من مسحوق الكاري
ملعقة من مسحوق الكركم
ملعقة صغيرة من مسحوق الكزبرة
ملعقة صغيرة من الكمون
كوب من حليب جوز الهند
عود من ورق الكاري
عود قرفة
فص ثوم
قطع صغيرة من الزنجبيل
حبّتان من الهال
حبّتان من كبش القرنفل
حفنة صغيرة من الصعتر
كمية صغيرة من الكزبرة المفرومة
نصف بصلة مقطّعة إلى مكعبات صغيرة
نصف ملعقة من شاي الشمر
ملعقة من معجون الطماطم
نصف حبّة باذنجان مقطعة إلى مكعبات ومقلية
طريقة التحضير
يُسلق الأخطبوطان حتى ينضُجا ثم يقطّعان إلى قطع صغيرة بطول 0.5 سم.
توضع ملعقتان من الزيت في قِدر على نار متوسطة ويُقلى البصل حتى يصبح لونه بنّياً. يُضاف الثوم والزنجبيل والقرنفل وعود القرفة وأوراق الكاري والهال، ثم الكمون ومسحوق كلٍ من الكاري والكركم والكزبرة. يُطهى المزيج مع التحريك المستمر لمدة خمس دقائق، يُضاف بعدها معجون الطماطم ويتابَع الطهو لمدة دقيقتين، ومن ثم يُضاف حليب جوز الهند.
تُضاف قطع الأخطبوط والباذنجان ويُترك الخليط على النار حتى يمتص حليب جوز الهند.
