المأمونية هي حلوى من سميد وسمن وسكر، وتُعَدّ من الوجبات الأساسيّة التي تُقدّم صباح كلّ يوم جمعة على وجبة الإفطار في مدينة حلب، ويُقدّم إلى جانبها الخبز الساخن والجبنة. وتقدّم أيضاً في الأفراح والأعياد النبوية في مدينة حلب. 

المكونات:
– كوبا سكر
– أربعة أكواب ماء
– عود قرفة
– ملعقتان كبيرتان سمنة
– كوب سميد خشن
– ماء زهر
– ماء ورد
– جبنة أو قشطة على الوجه.   

طريقة التحضير:
الخطوة 1: في قدر على النّار، نضع السكّر ونضيف المياه وعود القرفة ونحرّك جيداً.

الخطوة 2: في مقلاة على النّار، نضع السمنة والسميد الخشن ونحرّك جيداً حتّى نحصل على لون ذهبي ثم نضيفه على القطر ونستمرّ بالتحريك حتى يجمد المزيج.

الخطوة 3: بعد أن يجمد المزيج، نضيف عليه ماء الزّهر وماء الورد ونسكبه في صحون التقديم ونزيّن وجهه بالفستق الحلبي، والجبنة أو القشطة ونقدّمه.