الكبّة وصفة شرقيّة عربيّة تشتهر بها سوريا، لبنان، الأردن، فلسطين والعراق، ويمكن تحضيرها كأقراص، ممدودة بالصينيّة أو مشويّة. وتحضّر عادة من البرغل واللّحمة مع إضافة الصنوبر إلى الحشوة.
نقدّم إليكم اليوم طريقة تحضير أقراص الكبّة بعجينة خالية من اللّحمة.
مكونات العجينة:
كوبان من البرغل الأشقر الناعم
كوبان من السميد الناعم
3 أكواب وربع الكوب من الماء المغلي
برش ليمون
برش حبتين من البصل
ملعقة كبيرة من الملح
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
ملعقتان كبيرتان من دبس الفليفلة.
الحشوة:
ربع كوب زيت نباتي
3 حبّات من البصل
نصف كيلو من اللحم المفروم
ملعقة صغيرة من الملح
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب
صنوبر حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
– الخطوة 1: في وعاء نظيف، نضع البرغل والسميد، ونضيف الماء المغليّ، ثمّ نمزج المكوّنات، ثم نريح الخليط جانباً مدّة 15 دقيقة.
– الخطوة 2: لتحضير الحشوة: في قدر على النّار، نقلي البصل بالزيت النباتي، ثم نضيف اللّحمة المفرومة. بعد أن يذبل البصل، نقلّيها قليلاً، ثمّ نضيف البهارات، ونترك الحشوة على النّار مدّة 10 دقائق ثم نضيف الصنوبر.
– الخطوة 3: بعد أن يرتاح الخليط، نضيف إليه بشر الليمون، بشر البصل، الملح، الفلفل الأسود، دبس الفليفلة، ونعجن المكوّنات جميعها، حتى نحصل على قوام عجينة متماسكة.
– الخطوة 4: نكوّر العجينة، نحشوها باللحمة، ثمّ نشكّلها على شكل أقراص الكبّة.
