تبسي الباذنجان طبخة عراقيّة لذيذة ومناسبة لشهر رمضان. تتميّز بسهولة التحضير ومكوناتها البسيطة المتوافرة في كلّ منزل.

المكونات:

– حبة باذنجان   

– حبتا بطاطا  

–  حبتان من الفلفل الأخضر الحلو  

– 4  حبات طماطم  

– بصل مقطع دوائر  

– حبتا فلفل أخضر حار (اختياري)

–  كوبا لحم مفروم ومقلي

– كوب ونصف عصير طماطم طازج

– 4 ملاعق كبيرة معجون الطماطم

– نصف كوب ماء

– ملح

– فلفل أسود.

طريقة التحضير:

– نقطع الباذنجان والبطاطا والفلفل الأخضر والطماطم والبصل إلى دوائر ونقليها جميعاً.

–  في صينية الفرن، نضع طبقات من شرائح البطاطا، وشرحات الباذنجان، والفلفيلة، والطماطم، والبصل، والفلفل الحار، واللحم المفروم المقلي مع ثوم وبصل.

– نخلط معجون الطماطم وعصير الطماطم مع الماء، ونضيق الملح والفلفل الأسود، ونصبها فوق الصينية.

– نغطي الصينية بورق القصدير، وندخلها إلى فرن حامٍ، لمدة 45 دقيقة .

– نخرج الصينية من الفرن، ونقدمها مع الرز المفلفل .