المُسخّن أو المحمّر هو طبق فلسطيني من الدجاج المشوي المطبوخ مع البصل والسمّاق والفلفل الإفرنجي والزعفران مع حبوب الصنوبر. 

المكونات:
– نصف كوب زيت زيتون
– كيلو صدر دجاج مسحّب مسلوق ومقطّع
– حبتان كبيرتان من البصل
– ربع كوب سماق
– ربع كوب دبس الرمان
– ربع كوب رمّان
– ربع كوب صنوبر
– القليل من الملح
– خبز مرقوق.  

 طريقة التحضير:
– الخطوة 1: في قدر على النّار نقلّي جوانح البصل بزيت الزيتون. بعد أن يذبل البصل نضيف الدجاج، السماق، دبس الرمّان، الرمّان، الصنوبر والملح ونقلّب جميع المكونات مع بعضها.

 – الخطوة2: نضع الخليط في خبز المرقوق ونلفّه ثمّ نصفّه في صينيّة الفرن، نضع على الرقائق زيت الزيتون والقليل من السماق وندخله إلى الفرن حتى يُحمَّص المرقوق.