الحريرة حساء مغربي تقليدي من الطماطم والعدس والحمص. غالباً ما يحتل مرتبة عالية في قوائم الأطعمة المغربية التي يجب تجربتها.

 من المنازل إلى الشّوارع، يمكن أن نجد الحريرة في كلّ زاوية في المغرب.

المكوّنات:

– حبّة بصل متوسّطة الحجم مبشورة

– حبّتان طماطم مقشرتان مبشورتان

– ملعقتان كبيرتان بقدونس مفروم

– ملعقتان كبيرتان كزبرة مفرومة

– 3 ملاعق كبيرة كرفس مؤرّق مفروم

– 200 غرام لحم مقطّع إلى مكعّبات صغيرة

– كوب حمّص منقوع ليلة كاملة

– ثلث كوب عدس

– علبة صغيرة معجون طماطم

– حفنة شعيريّة

– كوب مرق دجاج

– كوب دقيق

– رشّة ملح

– نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود

– ملعقة صغيرة زنجبيل بودرة

– ملعقتان صغيرتان كركم

– سمن أو زبدة

– 3 ليتر مياه ساخنة

طريقة التّحضير:

– في قدر نظيف، نضع البصل، الطّماطم، اللّحم، البقدونس، الكزبرة والكرفس ثم نضيف الفلفل الأسود، الكركم، الملح والزنجبيل.

– نضيف السمن ونقلّب المكوّنات على الحرارة لمدّة خمس دقائق حتّى تتجانس.

– نضيف الحمّص والعدس ونتابع التّقليب، ثمّ نضيف المياه ونغطّي القدر، نترك المزيج على النّار لمدّة ساعة-ساعة ونصف حتّى تنضج المكوّنات.

– نضيف معجون الطّماطم ونترك المزيج يغلي، ثم نضيف الشّعيريّة.

– في وعاء صغير، نضع الدّقيق والقليل من الماء ونحرّك حتّى يذوب.

– نضيف مرق الدّجاج على مزيج اللّحم، وعندما يتكثّف المزيج، نضيف خليط الدّقيق تدريجيّاً مع التّحريك المتواصل.

– نتابع التّحريك حتّى لا نحصل على كرات دقيق في الحريرة، ثم نغطّي القدر حتّى ينضج الدّقيق.

– نقدّم الحريرة ساخنة إلى جانب الخبز.