المبكبكة اللّيبيّة استوحت اسمها من الصوت الّذي تصدره خلال طهوها، والصوت هذا هو صوت الفقّاعات الّتي تظهر على سطح القدر، ويُصدر من خلالها صوت “البكبكة”.
المكوّنات:
-نصف كيلو معكرونة قواقع
-نصف كيلو لحم مقطّع مكعّبات صغيرة جدّاً
-حبّتا بطاطس مقشّرة ومقطّعة إلى مكعّبات متوسّطة الحجم
-حبّة بصل كبيرة مقطّعة إلى شرائح
-حبّتا ثوم مهروستان
-قرن فلفل حار، أو حسب الرّغبة
-ستّة أكواب من الماء
-كوب ونصف كوب عصير طماطم طازج ومصفّى
-ملعقتان كبيرتان صلصة طماطم
-ملعقتان كبيرتان زيت
-ملعقة كبيرة زبدة
-ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
-ملعقة صغيرة كاري
-نصف ملعقة صغيرة زنجبيل بودرة
-نصف ملعقة صغيرة بهارات مشكّلة
-ملح وفلفل أسود
طريقة التّحضير:
-على نار متوسّطة، نسخّن الزّيت والزّبدة سويّاً، نضيف اللّحم، الملح والفلفل الأسود ونقلّب لمدّة 5 دقائق.
-نضيف البصل ونقلّب مع اللّحم حتّى يذبل، ثم نضيف الثّوم ونقلّب.
-نضيف عصير الطّماطم، الزّنجبيل، الكاري، البهارات والصّلصة، ونقلّب جيّداً.
-نضيف الماء، ونتركه حتّى ينضج اللّحم، ثمّ نضيف البطاطس، المعكرونة، الملح والفلفل الأسود ونقلّب جيّداً.
-نغطّي القدر، ونتركه على نار هادئة حتّى تنضج المعكرونة والبطاطس.
-نضع المبكبكة في طبق تقديم، ونزيّنها بأوراق البقدونس.
