من المعروف أنّ كبة البطاطا بالصينية في الفرن، من الأطباق المحببة إلى قلوب الجميع، الصغار كما الكبار. وهي من الأطباق الأكثر انتشاراً في العالم العربي.قد تختلف طرق التحضير، أو بعض المكونات المُستخدمة، من بلدٍ إلى آخر، كما يلجأ البعض إلى استخدام الدجاج أو الخضار أو الجبن في الحشوة، إلاّ أنّ هذه الوصفة تعتمد اللحم كمكونٍ أساسي لحشو طبقات البطاطا المهروسة. 

المكونات:•

1 كيلوغرام بطاطا•

كوب كعك مطحون (بقسماط)•

3 إلى 4 ملاعق طعام زيت أو زبدة مذوبة

• 5 إلى 6 مكعبات صغيرة من الزبدة• بيضة واحدة 

حشوة اللحمة:

 • نصف كيلوغرام لحمة مفرومة•

2 بصل مفروم

• ملعقة صغيرة ملح

• نصف ملعقة صغيرة فلفل

• نصف ملعقة صغيرة قرفة

• ملعقة صغيرة بهار حلو

• ربع كوب زيت نباتي أو زبدة أو سمنة

• ربع كوب صنوبر أو جوز مفروم خشناً 

الطريقة:

• اغسلوا البطاطا واسلقوها جيداً، ثم تُقشّر وتُهرس بمهرسة البطاطا

• ضعوا البيضة فوق هريسة البطاطا وادعكوها بالملح والفلفل الأبيض. 

لتحضير حشوة اللحم:

• حمّوا الزيت في مقلاة، وقلّوا فيه البصل حتى يذبل 

•أضيفوا اللحمة المفرومة والملح، واخلطوا المزيج بواسطة ملعقة خشبية، أثناء القلي

• أطفئوا النار بعدما يتبخّر الماء ويجف اللحم. ثم أضيفوا التوابل، الصنوبر والجوز. واخلطوا الحشوة جيداً، واتركوها جانباً حتى تبرد

• ادهنوا قعر صينية غير لاصقة بالزيت، ورشّوا فوقها نصف كمية الكعك المطحون (بقسماط)

• اقسموا البطاطا المهروسة إلى نصفين. مدّوا النصف الأول في قعر الصينية، ثم مدّوا فوقه حشوة اللحمة

• مدّوا بعدها النصف الثاني من هريسة البطاطا، ورشّوا فوقه بقية الكعك المطحون

• ثم وزعوا قطع الزبدة على سطح الهريسة

• اخبزوا الصينية في فرنٍ محمّى مسبقاً، لمدة 20 إلى 25 دقيقة، حتى يشقّر سطحها

• اقلبوا الكبة رأساً على عقب فوق صينية، وزيّنوا الطبق بالكعك المطحون والصنوبر أو الجوز المفروم

• قدّموا هذا الطبق اللذيذ مع سَلَطة خضار. 

الكلم