توصلت البروفسور ريمي بورسولان, مديرة الأبحاث العلمية بمدينة تولوز الفرنسية, إلى أن تناول كبد الأوز يسبب البدانة والسكري من النوع الثاني.
وأشارت ريمي إلي أن الأوز المهاجر يحرق الدهون التي كانت تتكون على الكبد خلال الهجرة, إلا أنه نتيجة تربيته وتغذيته بواسطة الإنسان عمل على تخزين الدهون , الأمر الذي ساعد على انتشار هذه البكتيريا التي تخزن الدهون في كبد الأوز.
وأضافت العالمة الفرنسية أنه عندما يتناول الإنسان هذا الكبد فإن الدهون تنتقل إلى كبده, و تؤثر عليه مما يسبب له تراكم الدهون و من ثم التأثر بالسكري من النوع الثاني.
