المصدر: النهار العربي

الحم بعجين من أشهى الوجبات في بلاد الشام، وغالباً ما يتمّ شراؤها جاهزة، لكننا في السطور التالية نستعرض طريقة تحضيرها منزلياً من دون فرن:  

مكوّنات العجين-دقيق: 5 اكواب-ماء فاتر: 2 كوب-ملح: ملعقة صغيرة 

تحضير العجين–

وضع الدقيق في وعاء مع الملح، ثم إضافة الماء بالتدريج، مع البدء بالعجن.-رش وعاء بالدقيق ووضع العجين فيه وتغطيته بالنايلون وتركه يرتاح حوالى نصف ساعة.-تقطيع العجين إلى كرات صغيرة، ثم مدّها على سطح مرشوش بالدقيق.

مكوّنات الحشوة–

لحم مفروم: 250 غراماً-فلفل أخضر: 3 حبات مفرومة بشكل ناعم

فلفل أحمر :

1 حبة مفرومة بشكل ناعم-بصل:

2 حبة مفرومة بشكل ناعم-طماطم:

2 حبة مفرومة بشكل ناعم-بقدونس:

نصف باقة مفرومة بشكل ناعم-

ملح: ملعقة صغيرة-

فلفل أسود: ملعقة صغيرة-

فلفل الأحمر الحار: ملعقة صغيرة-

زيت -نباتي: 2 ملعقة كبيرة. 

تحضير الحشوة

خلط كل مكونات الحشوة في وعاء وعجنها معاً حتى تتمازج جيداً. 

التحضير النهائي

مدّ الحشوة على دوائر العجين، ثم وضعها في مقلاة على نار هادئة لمدة 5 دقائق تحت غطاء، ثم لدقيقتين من دون غطاء.