يشدد خبراء الصحة على أهمية اتباع النظام الصحي. هي مسألة جوهرية لا خلاف حولها. لكن كثر الحديث عن الأطعمة الصحية واهميتها إلى درجة دفعت كثيرين إلى التركيز عليها، لا بل إلى المبالغة في تناولها. ويبدو الوضع أسوأ بوجود الأطعمة التي يروّج لها عشوائياً على أنها صحية ويسوّق لأهميتها في إطار الحميات الهادفة إلى الحفاظ على الوزن والصحة.

اختصاصية التغذية راشيل معوض تحذّر من كل الأفكار الخاطئة التي تحوط هذه الأطعمة، بعد تأكيد  أهمية الغذاء الصحي في مختلف الأوقات.

أطعمة صحية

ما أهمية الغذاء الصحي في حياة الإنسان؟
يعتبر الغذاء الصحي أساس الحياة السليمة والجسم القوي وهو المصدر الأساسي لتزويد الإنسان العناصر الغذائية اللازمة لجسمه لتعزيز مناعته وحمايته من أمراض عديدة. لذلك، يعتبر اختيار الأطعمة الصحية جزءاً جوهرياً في حياتنا، إلا ان هذا لا يعني انه يمكن التهاون بشأن الكميات التي يمكن تناولها منها. فهذه الأطعمة الصحية تحتوي في الوقت نفسه على وحدات حرارية، ومع المبالغة في تناولها يمكن أن تسبب زيادة الوزن او تمنع خسارة الوزن لمن يسعون إلى ذلك.
ما أبرز الأطعمة الصحية التي يتم التركيز على تناولها ما يؤثر سلباً على الوزن؟
-الأفوكادو: يعتبر من الأطعمة اللذيذة الصحية. لكنه كغيره من الأطعمة الصحية العديدة يخفي وحدات حرارية كثيرة، ولو كان مفيداً للصحة. ففي كل حبة  أفوكادو أكثر من 250 وحدة حرارية.
-زيت الزيتون: في ملعقة صغيرة من زيت الزيتون 45 وحدة حرارية. نادراً ما يتم الاكتفاء بملعقة صغيرة من زيت الزيتون، خصوصاً في السلطات بحيث نادراً ما يوضع أقل من ملعقتين كبيرتين منه، ما يزيد الوحدات الحرارية ما لا يقل عن 270 وحدة أو أكثر.
-المكسرات النيئة: تعتبر أيضاً من الأطعمة الصحية التي يركز عليها كثيرون في إطار حمية هادفة إلى خفض الوزن، باعتبار انها صحية ويمكن تناولها من دون مشكلة. ومن ضمن هذه الفئة تدخل زبدة الفستق التي يجري التركيز عليها حالياً، ففي كل ملعقة منها 100 وحدة حرارية، فيما يميل من يركز عليها ضمن حمية صحية إلى تناول 3 أو 4 ملاعق في اليوم ما يزيد إلى حد كبير من كمية الوحدات الحرارية اليومية التي يتم الحصول عليها. قد تكون كمية الوحدات الحرارية التي يحصل عليها الإنسان خلال النهار مدروسة، إنما أن تضاف 400 وحدة حرارية إلى الغذاء بطريقة عشوائية هي المشكلة الفعلية، لأن ذلك قد يساهم بزيادة الوزن بدلاً من خفضه، من دون معرفة السبب من وراء ذلك. يؤدي ذلك إلى تراكم الوحدات الحرارية بطريقة غير مدروسة.
-التمر: يستبدل البعض الفاكهة بالتمر ما تعتبره معوض اختياراً غير صائب يخطئ كثيرون بالقيام به. صحيح أن التمر مفيد، لكن الشرط الأساسي يبقى عدم تخطي كمية الوحدات الحرارية اليومية المحددة. فتساوي حبة التمر الكبيرة حبة من الفاكهة، لكن أن يضاف التمر بطريقة عشوائية إلى النظام الغذائي، فيؤدي ذلك إلى إضافة 300 أو 400 وحدة حرارية.
-الفاكهة: تعتبر أيضاً من الأطعمة الصحية التي قد يتناولها البعض بطريقة عشوائية. بشكل خاص قد يستبدل البعض المشروبات الغازية بعصير الفاكهة. توضح معوض أن في كل كوب عصير 3 حبات من البرتقال أي ما لا يقل عن 180 وحدة حرارية. فصحيح أن عصير الليمون صحي إلا أنه يحتوي على وحدات حرارية زائدة وهو لا يحتوي على الألياف في الوقت نفسه. لذلك، لا يمكن استبدال حبة الفاكهة به، بل من الأفضل الحرص على تناول الفاكهة. إنما في الوقت نفسه، يجب عدم استبدال وجبة العشاء بالفاكهة كما يفعل البعض فبتناول حبات عدة من الفاكهة بدلاً من العشاء، يمكن الحصول على 400 وحدة حرارية من السكر كلها ومن دون الحصول على أي مصدر للبروتينات.

هل يجب اختيار الأطعمة الخاصة للحمية بدلاً من تلك العادية؟
-الحليب ومشتقاته: يتساءل كثيرون عما إذا كان من الأفضل تناول الحليب الخالي من الدسم ومشتقاته، أو ما إذا كان من الأفضل تناوله  كامل الدسم. توضح معوض ان  تلك المنتجات “اللايت” هي في الواقع خفيفة الدسم، ولدى المقارنة بين تلك المنتجات وتلك الكاملة الدسم، يلاحظ أن الفارق ليس كبيراً بين المنتجين من حيث الدهون والوحدات الحرارية. وبالتالي في حال تناول 50 غ من الجبنة من الممكن تناول الجبنة الكاملة الدسم العادية، إنما تبرز المشكلة في حال المبالغة في تناولها. فطالما أن الكمية مدروسة، يمكن تناول المنتجات العادية بدلاً من تحمل تكلفة تلك الخاصة للحمية وهي أغلى ثمناً دائماً.
-الشوكولاتة: أما بالنسبة إلى الحلويات والشوكولاتة الخاصة بالحمية، فتحذر من كونها غالباً ما تحتوي على عناصر إضافية من الدهون بدلاً من السكر أو غيره.
-ألواح البروتينات: كذلك بالنسبة إلى ألواح البروتينات، فمنها ما قد يحتوي على كمية عالية من السكر والوحدات الحرارية. قد يكون بعضها صحياً ومفيداً لكنها ليست كلها بالمستوى ذاته.
-رقائق الفاكهة: من الرائج اليوم التركيز على رقائق الفاكهة التي استبدل الناس الفاكهة بها. تحذر معوض من أن الفاكهة تحتوي على السكر ولا يمكن تناول هذا النوع من الأطعمة بطريقة عشوائية، خصوصاً ان بعض الأصناف أضيف إليها الزيت.