يبدو مذاق الفاكهة المجففة أكثر حلاوة من نظيرتها الطازجة وكذلك تبقي الشخص ممتلئاً لفترة أطول، وهما سمتان رائعتان في وجبة خفيفة يمكن صنعها في المنزل ويسهل حملها لتثبيط الجوع بين الوجبات.
وإذا كان لديك الوقت والمساحة، فإن إحدى طرق تجفيف الفاكهة هو تعليقها في خيوط في غرفة دافئة للغاية وجافة ومظلمة، ولتسريع العملية فيمكن استخدام الموقد، حسبما تنصح وزارة معنية بحماية المستهلك في جنوب غرب ألمانيا.
وكل ما هو مطلوب هو غسل الفاكهة وتقطيعها قطعاً كبيرة في نفس الحجم تقريباً ووضعها على صينية. ثم توضع الصينية في الرف الأوسط بالفرن، الذي جرى تسخينه مسبقاً على 50 درجة مئوية، وقم بترك الفاكهة لست ساعات تقريباً. ولمنع أي رطوبة في الفرن ضع ملعقة خشبية بين جسم الفرن وبابه.
غير أن الصبر عامل رئيسي. فرفع درجة حرارة الفرن لن يجعل الفاكهة تجف أسرع وفي الحقيقة هذه الخطوة تجعل القشرة صلبة. وبمجرد انتهاء فترة الست ساعات قم بإخراج الفاكهة ودعها تجف في الخارج وتبرد في الهواء. وإذا وضعت في برطمانات زجاجية محكمة الغلق بدون الكثير من الهواء، لابد أن تدوم الفاكهة المجففة منزلياً لعام على الأقل.
