قالت عالمة التغذية الألمانية أوته غوم إن الطهي بالبخار يتمتع بفوائد صحية جمّة، إذ يحافظ على الفيتامينات والمعادن في الطعام، وعلى اللون والشكل والطعم.
وأوضحت غوم أن الطهي بالبخار يقوم على فكرة بسيطة للغاية تتمثل في تسوية الطعام في بخار ماء مشبع في درجة حرارة تتراوح بين 97 و100 درجة مئوية، مشيرةً إلى أن الطهي بالبخار لا يحتاج إلى كمية كبيرة من السوائل، حيث عادة ما يكفي ملء الإناء بكمية ماء تعادل عرض إصبعين، وذلك تبعاً لنوع الطعام ومدة الطهي.
وبشكل عام، يعد الطهي بالبخار مناسباً لكل الأطعمة، كالخضروات والأسماك واللحوم وحتى الأرز.
وليكون الطهي بالبخار سليماً، فإنه من المهم استخدام إناء مناسب ذي غطاء محكم الغلق لمنع تسرب البخار.
