سيرج غازاريان
مكونات
صلصة النقع:
• 9 ضلوع مكسوّة بلحم الغنم
• 24 غراماً من فصوص الثوم
• 125 غراماً من صلصة الصويا القليلة الصوديوم
• 340 غراماً من العسل
• 50 غراماً من السكر الأسمر
• 120 غراماً من الخل الأبيض
• 30 غراماً من الملح الصخري
• 60 غراماً من زيت دوار الشمس
• سمسم وحبة البركة.
الخضار:
• 9 حبّات جزر صغيرة الحجم
• 15 حبّة من الفطر الطازج
• 9 قرون من البازلاء المثلّجة
• 3 سيقان من البصل الأخضر
• 15 غراماً من زيت الزيتون
• ملح وفلفل
الأرضي شوكي المهروسة مع كريما الفلفل الأحمر
• 6 قطع من لبّ الأرضي شوكي الطازج
• 15 غراماً من عصير الليمون
• 15 غراماً من زيت الزيتون
• ملح وفلفل أبيض
• حبّتان من الفليفلة الحمراء
• 6 غرامات من صلصة سريراتشا
• فلفل أسود.
طريقة التحضير:
يُفرم الثوم ويُخلط مع مكونات النقع، ثم تُنقع ضلوع الغنم في المكونات.
تُسلق الأرضي شوكي في ماء مغلي مملح، ثم تُهرس ويُضاف إليها الملح وعصير الليمون وزيت الزيتون.
تُشوى الفليفلة الحمراء، وبعد أن تُهرس يُضاف إليها الفلفل الأسود وصلصة سريراتشا.
يُقشّر الجزر ويُطهى، ثم يُقلّب مع الفطر والبازلاء والبصل الأخضر.
تُشوى ضلوع لحم الغنم نصف شواء، أي ثلاث دقائق لكل جهة.
تُزيّن بالسمسم وحبة البركة وتُقدّم إلى جانب الخضار والأرضي شوكي المهروسة.
