حذر خبيرالتغذية والعلاج الطبيعي الفرنسي باتريك سوروج من استخدام الأغذية النيئة أو التي يتم طهيها على البخار أو النصف مطبوخه; خاصة اللحوم والأسماك والبيض بالنسبة للذين يعانون من ضعف الجهاز المناعي; وهم الأطفال أقل من 3 سنوات وكبار السن والمرأة الحامل أو التي ترضع طفلها.
واوضح خبيرالتغذية – في أحدث دراساته العلمية المنشورة في مجلة لوبوان – إن الخضروات النيئة لا تتناسب مع الأطفال الأقل من 18 شهرا أو كبار السن الذين يعانون من ضعف في الأمعاء ، وعلى رغم فوائد الأطعمة النيئة للاستفادة من فيتامينات (ج، ب، أ، ب 9)، وأوميجا- 3; والتي تنخفض مع عملية الطهي،إلا أن ألياف بعض الفاكهة والخضروات تؤدي إلى تهيج الأمعاء.
