وقت الطهي:
60 دقيقة
يكفي ل:
6 أشخاص
المقادير
– الزعفران : ملعقة صغيرة
– مرق دجاج : 1 مكعب
– الدجاج : كيلو ونصف (مقطع)
– أرز بسمتي : كوبان وربع
– الزبدة : ربع كوب
– البصل : 1 حبة (مقطع)
– الثوم : 6 فصوص (مهروس)
– طماطم : ربع كوب (مهروسة)
– طماطم : 6 حبات (مقطعة)
– الجزر : 3 حبات (مبشور)
– حبهان : رشّة
– القرنفل : 3 حبات
– بهار كبسة : ملعقة كبيرة
– الكمون : رشّة
– كزبرة يابسة : رشّة
– ملح : حسب الرغبة
– فلفل أسود : حسب الرغبة
– ماء ساخن : 4 اكواب
– مرق دجاج : 1 مكعب
– الدجاج : كيلو ونصف (مقطع)
– أرز بسمتي : كوبان وربع
– الزبدة : ربع كوب
– البصل : 1 حبة (مقطع)
– الثوم : 6 فصوص (مهروس)
– طماطم : ربع كوب (مهروسة)
– طماطم : 6 حبات (مقطعة)
– الجزر : 3 حبات (مبشور)
– حبهان : رشّة
– القرنفل : 3 حبات
– بهار كبسة : ملعقة كبيرة
– الكمون : رشّة
– كزبرة يابسة : رشّة
– ملح : حسب الرغبة
– فلفل أسود : حسب الرغبة
– ماء ساخن : 4 اكواب
طريقة التحضير
- في قدر على نار هادئة ذوبي الزبدة ثم أضيفي البصل والثوم ثم قلبي حتى تذبل المكونات.
- أضيفي قطع الدجاج مع التقليب المستمر ليتغير لون القطع.
- أضيفي الطماطم المهروسة، الطماطم المقطعة والجزر ثم نكهي بالحبهان، القرنفل، الكمون، الكزبرة، الملح والفلفل الأسود.
- زيدي المرق وبهارات الكبسة ثم قلبي المكونات على نار منخفضة حتى تنضج وتتجانس.
- اسكبي الماء ثم أضيفي الأرز وحركي المكونات حتى تتداخل.
- غطي القدر ثم اتركي الأرز على نار منخفضة 35 دقيقة حتى ينضج.
- ذوبي الزعفران بالقليل من الماء ثم أضيفيه فوق المكونات وقلبي من الأعلى إلى الأسفل حتى تتجانس.
- وزعي الكبسة في طبق وقدميها ساخنة.
