المكونات:
- 2 كوب فول ناشف.
- ثمرة ليمون طازجة.
- ملعقة كبيرة من العدس.
- 2 طماطم (مكعبات).
- ماء.
طريقة التحضير:
- نقع مقدار الفول في الماء لمدةٍ تتراوح بين 4-5 ساعات على الأقل.
- غسل الفول والعدس جيدًا.
- وضع مقدار الفول والماء في حلة أو وعاء عميق على نار حامية، ويترك حتى يغلي.
- تهدئة النار بعد مضي دقيقتين تقريبًا على الغليان.
- إضافة مقدار العدس الأصفر إلى حلة الفول.
- إضافة مكعبات الطماطم والليمونة دون عصرها إلى الفول والعدس.
- تغطية الوعاء جيدًا، ويترك حتى يغلي على النار جيدًا بما يحتويه من مكونات.
- الحرص على ارتفاع منسوب الماء أكثر من المكونات، وفي حال نقصانه يُضاف المزيد من الماء على النار.
- يقدم الفول بالطريقة التي يرغب بها أفراد العائلة، سواء كانت مهروسة أو حب.
أضرار تناول فول المدمس
- إرهاق المعدة خلال هضم الفول المدمس، وذلك في حال فرط تناوله.
- احتمالية كبيرة في الإصابة بالنقرس.
- يعيق فرط تناول فول المدمس امتصاص الحديد في الجسم، لذلك يفضل تناول فيتامين C إلى جانب طبق الفول.
- إلحاق الضرر بصحة الكبد في حال وضعه في أكياس بلاستيكية وهو ساخن.
- تناول قشر فول المدمس يؤدي إلى عسر الهضم.
- منع من تناوله كل مرضى أنيميا الفول، وذلك لارتفاع نسبة حساسيتهم تجاهه أكثر من غيرهم.
القيمة الغذائية للفول المدمس
تاليًا القيمة الغذائية للفول المدمس، وذلك عن كل 100 غرام من الفول، وهي:
الطاقة: 418 سعر حراري.
الدهون: 22 غرام، ويكون معظمها غير مشبع.
البروتينات: 15 غرام.
