طريقة سلق الحمص بدون طنجرة ضغط
تعتبر هذه الوصفة الأسهل و الأسرع لسلق الحمص دون الحاجة لاستخدام طنجرة ضغط، وسرها هو نقع الحمص لمدة طويلة بالماء وإضافة كربونات الصودا، مما يسرع عملية استواء الحمص وإعطاءه قواماً كريمياً عند الهرس
المقادير:
- 1 كيلو حمص
- 1 ملعقة صغيرة بيكربونات الصوديوم (كربونة)
- ماء
طريقة التحضير:
- يغسل الحمص سريعاً بماء فاتر ثم يصفى وذلك لإزالة الغبار و الشوائب
- نضع الحمص في إناء عميق ونغمره بكمية جيدة من ماء الشرب
- نضيف ملعقة صغيرة من كربونات الصودا ونقلب إلى أن تذوب الصودا وينقع الحمص لمدة ليلة كاملة 24-12 ساعة
- بعد أن يتضاعف حجم الحمص نصفيه من ماء النقع ويوضع في طنجرة كبيرة
- يغمر الحمص بماء شرب فاتر ثم نغطي الطنجرة ونضعها على نار قوية لمدة 15 دقيقة
- نزيل الرغوة البيضاء المتشكلة على وجه الماء ثم نغطي الطنجرة وننقلها على عين الغاز الصغيرة ونخفف النار
- يترك الحمص على نار هادئة لمدة 45 دقيقة وبعد مرور الوقت نخرج بعض حبات الحمص من الطنجرة ونهرسها بالملعقة للتأكد من استواء الحمص
- نطفي النار ثم نأخذ ما نريد من الحمص ونترك الباقي إلى أن يبرد ثم ينقل لعلب محكمة الإغلاق مع ماء السلق ويوضع بالبراد
* يمكن إضافة الملح حسب الرغبة بعد السلق فقط
* بحال أضفنا الملح مع/قبل السلق سنؤخر من استواء الحمص
