الحساء المكسيكي

الكمية تكفي 6 أشخاص

·         3 رؤوس من الفليفلة الحمراء الحريفة (المكسيكية) اليابسة

·         ثلاثة أرباع الكوب من الماء الساخن

·         ملعقتان صغيرتان من الزيت النباتي

·         بصلة حمراء كبيرة مفرومة خشناً

·         3فصوص ثوم مهروسة

·         4رؤوس بندورة (طماطم) متوسطة الحجم، مفرومة خشناً

·         6إلى 7 أكواب من مرقة الدجاج

·         ملعقتا طعام من عصير الليمون

·         كوبان إضافيان من الماء

·         350غ من صدور الدجاج المفرومة خشناً

·         5 أرغفة من تورتيلا الذرة

·         زيت نباتي لقلي التورتيلا

·         بصلة حمراء صغيرة مفرومة ناعماً

·         حبة أفوكادو صغيرة مفرومة ناعماً

·         رأس بندورة (طماطم) إضافي مفروم ناعماً

التحضير

· تنظف الفليلفة الحريفة من أعناقها وتوضع في وعاء صغير وتغمر بالماء المغلي لمدة 10 دقائق.

· في غضون ذلك، يسخن الزيت في قدر كبيرة ويقلى فيه البصل الأحمر والثوم، مع التحريك، حتى يذبل البصل. تضاف البندورة والفليفلة غير المصفّاة ويتابع الطهو، مع التحريك، لمدة 10 دقائق. يهرس مزيج الفليفلة ليتحول إلى هريسة ناعمة.

· تعاد هريسة الفليفلة إلى قدر نظيفة وتضاف إليها المرقة، وعصير الليمون والكوبان الإضافيان من الماء. يغلى المزيج على النار، ثم يضاف إليه الدجاج ويطهى من دون غطاء لمدة 25 دقيقة تقريباً أو حتى ينضج الدجاج جيداً.

· في غضون ذلك، تقطع أرغفة التورتيلا إلى شرائح من 1 سم. وفي حال عدم تواجد التورتيلا، يمكن استعمال الخبز العربي. يسخن الزيت الإضافي في مقلاة عميقة وتقلى فيه شرائح التورتيلا على دفعات حتى تصبح ذهبية اللون، ثم تصفى على محارم المطبخ الورقية.

· مباشرة قبل التقديم، يسكب الحساء في أطباق فردية وتوزع فوقها شرائح التورتيلا ومزيج الأفوكادو والبصل والمزيد من مكعبات البندورة.

ملاحظة: يمكن استعمال أي نوع من الفليفلة الحريفة في حال عدم توافر الفليفلة المكسيكية.