حساء مع البيض المسلوق

الكمية تكفي 4 أشخاص

• رغيف خبز فرنسي كبير (باغيت)

• 100 غ من جبنة التشيدار

• 3 بصلات متوسطة

• ملعقتا طعام من الزبدة

• ملعقة طعام من الزيت

• 100 غ من جبنة الماعز

الحساء

• مكعبان من مرقة الدجاج

• 3 أكواب من الماء

• جزرة واحدة

• عود كرفس

• 4 بيضات مسلوقة

• ملعقتا طعام من الخل الأبيض

• أوراق كرفس مفرومة

تحضير البصلتقشر رؤوس البصل وتقطع إلى شرائح رقيقة. تسخن الزبدة مع الزيت ويقلى فيهما البصل لمدة 15-20 دقيقة فوق نار خفيفة، مع ضرورة التقليب بين الحين والآخر.
تضاف ملعقة صغيرة من السكر إلى المزيج ويحرك الكل حتى يمتزج البصل بالسكر.

تحضير الحساءيخلط مكعبا المرقة مع الماء في قدر ويوضعان فوق النار حتى الغليان.
يضاف الجزر المفروم والكرفس ويطهى الكل فوق نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
لتحضير البيض المسلوق، توضع 4 أكواب من الماء في قدر ويضاف إليها الخل ويغليان معاً. تخفف النار وتفرغ بيضتان في طبق كاسترد وتنقلان بعناية إلى الماء المغلي دون خلط الصفار مع البياض. تسلق البيضتان لمدة 3 إلى 4 دقائق حتى يجمد بياضهما. ترفع البيضتان بواسطة مصفاة وتضافان إلى الحساء.
يحمى مصبع الفرن ويقطع رغيف الخبز الفرنسي إلى 16 شريحة وتحمص قليلاً. توزع شرائح جبنة التشيدار فوق 8 شرائح خبز فيما توزع جبنة الماعز فوق 8 شرائح خبز أخرى. يوزع البصل المغلف بالسكر فوق شرائح الخبز هذه ثم تحمص شرائح الخبز فوق المصبع حتى تذوب الجبنة.
يرش البقدونس فوق شرائح الخبز قبل تقديمها مع الحساء الساخن.