المناقيش صنف من أصناف الفطور التّقليدي اللّبناني الشّهي ويحتلّ مرتبة عالية في تصنيفات الأطعمة اللّبنانيّة الّتي يجب تجربتها. حتّى إنّها منتشرة في دول الغرب مثل الولايات المتّحدة وكندا. وتتميّز المنقوشة بقابليّة تناولها في أيّ مكان.
المكوّنات:
– ثلاثة أكواب ونصف دقيق
– ملعقة صغيرة خميرة فوريّة
– ملعقتان صغيرتان سكّر
– ربع ملعقة صغيرة ملح
– أربع ملاعق صغيرة من زيت الزيتون
– كوب ونصف ماء دافئ
مكوّنات حشوة الجبنة:
– 150 غ من جبنة الفيتّا المفتّتة
– كوب ونصف من جبن الموزاريلّا
– أربع ملاعق صغيرة بقدونس مفروم ناعماً.
مكوّنات حشوة الزّعتر:
– ثماني ملاعق كبيرة من الزّعتر النّاشف المطحون
– ست ملاعق كبيرة سمّاق
– ست ملاعق كبيرة سمسم محمّص
– كوب زيت زيتون
– نصف كوب ماء
– نصف ملعقة كبيرة ملح.
طريقة التّحضير:
– في وعاء كبير، نمزج الدّقيق، الخميرة، السّكر والملح.
– نضيف إلى الخليط زيت الزيتون والماء ونمزج جيّداً حتّى تتكوّن عجينة.
– عللى سطحٍ صلبٍ نظيف، نرشّ القليل من الدّقيق ثم ندعك العجينة بيدينا.
– ننقل العجينة إلى إناء نظيف ونغطيها، نتركها جانباً لمدّة ساعة ونصف حتّى تتضاعف.
– نسخّن الفرن على درجة حرارة مئتي درجة مئويّة.
– نقسّم العجينة إلى كرات متوسّطة الحجم ونرقّها على شكل دائري.
– نضع ورق زبدة على صينيّة مخصّصة للفرن، ثم ننقل العجينة عليها ونضع عليها حشوة الجبنة أو الزّعتر.
– ندخلها الفرن لمدّة 8-10 دقاثق إلى أن تنضج العجينة.
