تتفاوت طراوة لحوم البقر والغنم والماعز، لاسيما بعد الطهي سواء في الشويّ او السلق، لذا نستعرض نصائح وطرقاً للحصول على وجبة لحم طريّة على الدوام. – من المفيد أولاً معرفة أنّ مناطق اللحم التي تبتعد عن العضلات هي الأكثر طراوة، على غرار الرقبة والظهر والصدر. 

-رش بيكربونات الصودا على اللحم وخلطه جيداً وتركه لمدة ربع ساعة. –

طهي اللحم في مقلاة جافة، فيصل حدّ استواء سريعاً محتفظاً بعصارته. –

نقع اللحم في صلصة الطماطم مدة 3 ساعات. –

نقع اللحم في اللبن مدة ساعة. –

نقع اللحم في مزيج من زيت الزيتون والبصل المفروم. –

نقع اللحم في الخل. –

نقع اللحم في المياه الغازية مدة 10 دقائق. –

نقع اللحم في الحامض مدة نصف ساعة. –

نقع اللحم في الكيوي المهروس. –

نقع اللحم في صلصة خاصة تتكوّن من زيت الزيتون والخل البلسمي الأسود والبابريكا والأعشاب والثوم والملح والفلفل الحلو.

 المصدر: النهار العربي