10 طرق تبقي اللحم طرياً أثناء الطبخ

تتفاوت طراوة لحوم البقر والغنم والماعز، لاسيما بعد الطهي سواء في الشويّ او السلق، لذا نستعرض نصائح وطرقاً للحصول على وجبة لحم طريّة على الدوام. – من المفيد أولاً معرفة أنّ مناطق اللحم التي تبتعد عن العضلات هي الأكثر طراوة، على غرار الرقبة والظهر والصدر. 

-رش بيكربونات الصودا على اللحم وخلطه جيداً وتركه لمدة ربع ساعة. –

طهي اللحم في مقلاة جافة، فيصل حدّ استواء سريعاً محتفظاً بعصارته. –

نقع اللحم في صلصة الطماطم مدة 3 ساعات. –

نقع اللحم في اللبن مدة ساعة. –

نقع اللحم في مزيج من زيت الزيتون والبصل المفروم. –

نقع اللحم في الخل. –

نقع اللحم في المياه الغازية مدة 10 دقائق. –

نقع اللحم في الحامض مدة نصف ساعة. –

نقع اللحم في الكيوي المهروس. –

نقع اللحم في صلصة خاصة تتكوّن من زيت الزيتون والخل البلسمي الأسود والبابريكا والأعشاب والثوم والملح والفلفل الحلو.

 المصدر: النهار العربي