مكمورة اللحم طبق أردني، يُغتبر من الأكلات الشعبية القديمة والمعروفة في المناطق الريفية في شمال الأردن، ولطعمها المميز يفضلها الكثيرون حول دول العالم.

المكونات:

-عجينة باف باستري

-شرائح لحم

-بصل

-ثوم

-زبدة

-فلفل ألوان

مرقة –

-كمون

قرفة –

فلفل أبيض –

جوزة الطيب –

-حب من الهال

-ملح

-حبة البركة  شمر

:طريقة تحضير

– يقطع البصل ويشوح في الزبدة

– يضاف مكعب مرق للبصل

– يضاف حب الهال وجوزة الطيب والكمون والبهارات والقرفة

– ثم تشوي قطع اللحم على الشواية ونقلب مع البصل والتوابل

– نضيف الفلفل الملوّن المقطع

– تضاف البهارات والكمون والملح والفلفل الأسود والأعشاب

– بعدها يضاف نصف كوب ماء ويغطى الإناء

– تفرد عجينة الباف باستري ونرش الدقيق

– تفرد العجينة فى الصينية

– تغلق العجينة على الحشو ويدهن وجه وحروف العجين بالبيض

– تدخل الصينية الفرن حتى تنضج

– تقدم المكمورة وتزين بالطماطم والفلفل الأخضر الحار