مكمورة اللحم طبق أردني، يُغتبر من الأكلات الشعبية القديمة والمعروفة في المناطق الريفية في شمال الأردن، ولطعمها المميز يفضلها الكثيرون حول دول العالم.
المكونات:
-عجينة باف باستري
-شرائح لحم
-بصل
-ثوم
-زبدة
-فلفل ألوان
مرقة –
-كمون
قرفة –
فلفل أبيض –
جوزة الطيب –
-حب من الهال
-ملح
-حبة البركة شمر
:طريقة تحضير
– يقطع البصل ويشوح في الزبدة
– يضاف مكعب مرق للبصل
– يضاف حب الهال وجوزة الطيب والكمون والبهارات والقرفة
– ثم تشوي قطع اللحم على الشواية ونقلب مع البصل والتوابل
– نضيف الفلفل الملوّن المقطع
– تضاف البهارات والكمون والملح والفلفل الأسود والأعشاب
– بعدها يضاف نصف كوب ماء ويغطى الإناء
– تفرد عجينة الباف باستري ونرش الدقيق
– تفرد العجينة فى الصينية
– تغلق العجينة على الحشو ويدهن وجه وحروف العجين بالبيض
– تدخل الصينية الفرن حتى تنضج
– تقدم المكمورة وتزين بالطماطم والفلفل الأخضر الحار
