بذور اليقطين المحمصة هي الوجبة الخفيفة المثالية التي يمكنك تحضيرها بعد تقطيع اليقطين، في دليلنا الشامل لكيفية تحميص بذور اليقطين، نشاركك كل المعلومات التي تحتاجينها من طريقتنا المضمونة لتنظيف بذور اليقطين إلى 7 مجموعات مختلفة من التوابل، بما في ذلك الخيارات الحلوة والمالحة.
دبي – لينا الحوراني
ربما يكون تحميص بذور اليقطين هو الجزء المفضل لدينا في تقطيع اليقطين، بذور اليقطين مليئة بالألياف والبروتين والمغنيسيوم، لذا فهي تشكل وجبة خفيفة صحية رائعة، كما أنه من السهل تخصيصها بتوابل مختلفة حتى تتمكني من الاستمتاع بنكهات لا حصر لها، أو يمكنك تحضيرها بشكل بسيط عبر إضافة الملح فقط، تابعي مع “مطبخ سيدتي”، سهولة تحميص بذور اليقطين، واقتراحات التوابل اللذيذة.
-
أين يمكن الحصول على بذور اليقطين
هناك طريقتان للحصول على بذور اليقطين: تقشير اليقطين أو شراء البذور، وقد يكون من الأفضل تحميص البذور والاستمتاع بوجبة خفيفة لذيذة، بخلاف ذلك يمكنك العثور على بذور اليقطين المقشرة في متجر البقالة المحلي الخاص بك.
-
كيفية تنظيف بذور اليقطين
بمجرد الانتهاء من تقطيع اليقطين، ستتبقى لديك كومة من البذور مغطاة ببقايا اليقطين الليفي، لحسن الحظ، من السهل تنظيفها، قومي بإزالة أكبر قدر ممكن من البقايا قبل إضافة البذور إلى وعاء من الماء، ستطفو البذور على السطح وستفرق البقايا الليفية، ويمكنك بعد ذلك إزالتها باستخدام ملعقة مشقوقة، استخدمي منشفة ورقية لتجفيف البذور.
-
تتبيل بذور اليقطين وتحميصها
قد يكون اختيار النكهة هو الجزء الأصعب في هذه الوصفة، فهناك العديد من الخيارات اللذيذة للاختيار من بينها، بمجرد أن تقرري التوابل، افعلي الآتي:
- سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية.
- انشري بذور اليقطين في طبقة متساوية على صينية الخبز المبطنة بورق الزبدة، واخبزيها لمدة 40 دقيقة.
- أثناء الخبز، امزجي بياض بيضة واحدة مع ملعقة صغيرة من الملح لكل كوبين من بذور اليقطين؛ اخفقي حتى يصبح رغوياً. ثم امزجي التوابل التي تفضلينها، (يساعد بياض البيض على التصاق التوابل بشكل أفضل).
- قلّبي بذور اليقطين المحمصة، وافرديها مرة أخرى على صينية الخبز، وأعيديها إلى الفرن حتى تتحول إلى اللون البني الفاتح لمدة 10 إلى 15 دقيقة أخرى، اتركيها تبرد لمدة 10 دقائق، ثم يمكنك الاستمتاع بها.
-
7 وصفات توابل لتجربتها مع اليقطين
القاعدة الذهبية هي خفق بياض بيضة كبيرة مع ملعقة صغيرة من الملح لكل كوبين من بذور اليقطين، ثم أضيفي أحد التركيبات التالية:
4 ملاعق صغيرة من مزيج التوابل، مثل توابل الخبز، وبهارات أولد باي، والزعتر و/أو مسحوق الكاري.
½ ملعقة صغيرة من السكر البني الفاتح، و¼ ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة وقليل من الفلفل الحار.
⅓ كوب من جبن البارميزان المبشور وملعقة صغيرة من مسحوق الثوم.
ملعقة صغيرة من كل من الفلفل الحار المطحون (أو الفلفل الحار المدخن) والكمون المطحون ونصف ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم.
¼ كوب من خليط صلصة الرانش.
ملعقتان صغيرتان من الخميرة الغذائية وملعقة صغيرة من مسحوق البصل.
ملعقتان صغيرتان من البابريكا المدخنة وملعقة صغيرة من مسحوق الثوم والزعتر المجفف.
وصفة اليقطين المحمص
المقادير:
- بذور اليقطين: 2 كوب
- بياض بيضة كبيرة، مخفوقة حتى تصبح رغوية
- ملح: 1 ملعقة صغيرة
- التتبيلة (اختياري؛ انظري أعلاه)
طريقة التحضير:
- سخني الفرن على درجة حرارة 300 درجة فهرنهايت، قومي بتغطية صينية خبز كبيرة بحافة من ورق البرشمان.
- املئي وعاءً كبيراً بالماء حتى نصفه، أضيفي كوبين من بذور اليقطين إلى الماء؛ امزجي بيديك لإزالة أي لحم يقطين زائد، والذي يجب أن يغوص في قاع الوعاء، استخدمي ملعقة مشقوقة لإزالة البذور من الوعاء؛ جففيها بمنشفة ورقية.
- افردي بذور اليقطين في طبقة متساوية على صينية الخبز المجهزة، واخبزيها مع التقليب مرة واحدة حتى تبدأ في التحول إلى اللون البني، لمدة 40 دقيقة تقريباً.
- في هذه الأثناء، امزجي بياض بيضة كبيرة مع ملعقة صغيرة من الملح والتوابل (إذا كنت تستخدمينها) في وعاء متوسط الحجم.
- أضيفي بذور اليقطين بعناية إلى خليط بياض البيض، قلبي جيداً لتمتزج المكونات، وزعي البذور في طبقة واحدة على صينية الخبز، اخبزيها حتى تكتسب اللون البني الفاتح، لمدة 15 دقيقة أخرى، اتركيها لتبرد لمدة 10 دقائق قبل التقديم.
أسئلة ربات البيوت
-
هل يجب ترك بذور اليقطين لتجف قبل التحميص؟
من المستحسن أن تقومي بتجفيف بذور اليقطين قبل التحميص للتأكد من حصولها على ملمس هش ومقرمش.
-
هل من الآمن تناول قشور بذور اليقطين المحمصة؟
نعم، من الآمن تناول القشور، إن إزالة القشور تستغرق وقتاً طويلاً وليست ضرورية قبل تحميصها.
-
ما هي بعض الفوائد الصحية لبذور اليقطين؟
تحتوي بذور اليقطين على نسبة عالية من الدهون الصحية والبروتين والألياف، كما تحتوي أيضاً على مضادات الأكسدة، والتي يمكن أن تساعد في تقليل خطر الإصابة بالأمراض المزمنة مثل أمراض القلب.
-
ما هي المدة التي يمكنني تخزين بذور اليقطين المحمصة فيها؟
يمكنك تخزين بذور اليقطين المحمصة في وعاء محكم الغلق لمدة تصل إلى 3 أيام.
