فيما يلي قائمة بطرق إعداد الأجزاء غير المرغوب بها من الخضار :

1- رؤوس الجزر الخضراء

تجنبي التخلص من رؤوس الجزر الخضراء واستخدميها في إعداد وجبة مميز. اقطعي الجزء الأخضر واغسليه جيداً ثم اتركيه حتى يجف. يمكنك استخدام هذه الأجزاء الخضراء في إعداد السلطة أو هرسها واستخدامها مع البيض والخبز المحمص.

2- سيقان وأوراق الشمّر

تصلح سيقان وأوراق الشمر للأكل، إذ أنها تضيف نكهة مميزة لأي طبق. لذا يمكنك تقطيع سيقان الشمر واستخدامها في السلطة بعد غسلها جيداً للتخلص من الأتربة والحصى العالقة فيها. يمكنك كذلك استخدام أوراق الشمر في السلطة أو إضافتها إلى البيض والحساء.

3- أوراق الفجل

تتميز أوراق الفجل بنسيج مشابه لنسيج السبانخ. قومي بغسل أوراق الفجل بشكل جيد، وقطعيها بشكل ناعم وأضيفيها لسلطة الخضار.

4- أضلاع اللفت

يمكنك فصل أضلاع اللفت عن الأوراق، وتقليم أطرافها وغسلها، قبل طهيها بزيت الزيتون أو الزبدة وإضافتها إلى العجة أو البيض المقلي، أو الحساء.